腌黄瓜，加盐后别直接加调料！多做1步，脆爽入味，1小时就腌好各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌黄瓜，加盐腌后别直接加调料！多做1步，更脆爽，1小时就入味！』
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昨天周末，天气挺热，全家人决定去山里逛一逛，山里树多气温低，是避暑的好地方。好多年没进过山了，变化还挺大，路变宽了，生活变富裕了，农户们也都盖起了小楼。中午在一家农家乐吃饭，四大一小吃了8个菜，接近2百块，还算便宜，我最爱的是一盘凉拌黄瓜，脆爽又入味，用来下酒非常好。我问了一下，黄瓜是他们家自己种的，喜欢吃可以卖给我一些，价格不贵，2块钱1斤。
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最后决定要20斤，老板人很好，担心我买太多不好存放，问我要怎么保存。我说留5斤现吃，剩下的腌起来，等到冬天吃，老板夸我真会吃。最近受“秋老虎”的影响，我家这里持续30多度的高温，全家人的胃口都很差，腌黄瓜酸辣脆爽，非常开胃。腌黄瓜冰凉又清爽，很适合现在的季节吃，只需要三天就腌好了。老板笑笑说，教我一个农家腌黄瓜的方法，不需要3天，短短2小时就能吃了，而且照样脆爽又入味。我来了兴趣，立刻向他请教做法。大多数人做腌黄瓜时，先把黄瓜用盐腌一下，然后就直接加酱油、醋等调料。
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老板告诉我，这种做法并不好，想要黄瓜脆爽又入味，一定要多做一步，2小时就能腌好。下面我把这个方法分享给大家，操作过程很简单，不到10分钟就搞定了，非常适合天气热的时候吃，如果你也喜欢吃腌菜，就快跟我学学吧。
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【腌黄瓜】准备新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、花椒、生抽、陈醋、食盐、食用油。【做法】1、新鲜黄瓜掐头去尾，洗干净后从中间切成两半，然后切成长段，去掉里面的黄瓜籽，再把黄瓜切成长条备用。
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2、把黄瓜条放进小盆里，加入适量食盐用手翻拌均匀，腌制半个小时，腌出多余的水分。3、半小时后，黄瓜条用清水浸泡2分钟，再用纱布包起来，用手抓捏黄瓜，把多余的水分都挤掉，直到没有水流出。
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4、把挤干水分的黄瓜条放在阳光下暴晒20分钟，把表面的水分全部晒干，一定不能有水分。5、把黄瓜条放入小盆中，加入适量生抽、陈醋，在上面铺上蒜片、花椒、小米椒，烧一些热油，浇在调料上就发出香味，用筷子搅拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制1小时，腌黄瓜就做好了。放入冰箱中腌制，黄瓜更容易入味。
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【腌黄瓜的技巧】①黄瓜不能直接加调料腌制，那样就成了凉拌黄瓜了，而不是腌黄瓜。黄瓜要先用盐腌出多余的水分，然后用水清洗掉盐分，再用纱布挤干黄瓜中的水分，多做这一步，黄瓜的口感更脆爽，更易入味，也没有苦涩味。②黄瓜条加调料腌制1小时后就能吃了。如果腌得多，一天吃不完，可以用干净的玻璃瓶子装起来，放上10天后再吃，更脆爽更入味。腌好的黄瓜，放半年都不会坏。
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③腌黄瓜，最好把黄瓜籽去掉，口感才更好，不去籽口感会差很多。④黄瓜挤干水分后，一定要在太阳下晒干水分，这样才能保存更长时间，半年都不坏。
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