江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法

中薪做法焯水大厨排骨多吃炖排骨

进入十二月份之后，气候都逐渐变冷了，像大东北都已经达到了零下二三十度了，一出门这北风简直能把人给吹懵掉，像小编我前几天就去了趟山东出差，可没把我给冻坏了，好在当地的室内都是有暖气的，不然都不知道该怎样生活了。当然，在这种寒冬里，我们自然要多吃些滋补性的食物才对，要多吃肉肉，像排骨就很不错呢。
做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法
文章插图
排骨的滋补性能还是蛮高的，营养好味道棒，冬天吃它能增加热量，元气满满的不易感冒哦！当然吗，冬天吃排骨的话，肯定要炖着吃才好，这样才不易上火，那么我们该怎样炖排骨才不会有腥臭味呢，炖出来的汤才更清香，像很多人在炖排骨的时候，都习惯先焯水，要么就是直接下锅炖，其实这两种做法都是错误的，大厨：这才是最正确的做法！看完以下你就是完全懂了。
做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法
文章插图
1、将买回来的新鲜排骨放入装有清水的盆中浸泡，盆里记得添入适量的食盐进去，拌匀，泡个15分钟，将排骨内的血水给浸泡出来，盐水的密度更高，这样一浸泡，血水就更容易被稀释出来。
做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法
文章插图
2、架锅添水，等水烧到起泡的时候倒入排骨，大火烧开，一边用铲子搅动，使其受热均匀，等到锅里的水沸腾之后，捞出排骨，然后立马转入温水里冲洗即可。（切记，这里是水起泡就放排骨，水沸腾后就立马捞出，用温水冲洗，这样才能保证排骨的肉质依旧很鲜嫩）
做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法
文章插图
3、架锅添水，水温热后依次下入排骨、香叶、花椒、八角，大火煮沸，接着添入少量味极鲜、冰糖，大火继续炖煮半个小时后加盐调味，再炖个15分钟就好了，最后撒上香菜就能出锅享用啦，这样炖出来的排骨，肉质保证特别嫩，汤鲜味美贼好吃了。
做法|炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨这才是正确做法
文章插图


    推荐阅读


    上一篇： 吃上一|红薯换种方法做太好吃了，百吃不厌，孩子一顿能吃一盘

    下一篇：火爆！“国民零食”冲出国门，卖到了160多个国家和地区