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炒“豆芽”时到底焯不焯水，许多人做错了，难怪豆芽不脆爽！说到豆芽，大家不会陌生，豆芽也叫芽苗菜，品种也比较多，营养也丰富，豆芽含蛋白质、维生素、胡萝卜素等，豆芽分很多种，比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽、黑豆芽等，豆芽的吃法也很多，可以炒着吃、凉拌着吃、煮汤吃，平时吃串串或者火锅的时候也少不了豆芽这道菜，豆芽不但好吃，营养丰富，更重要的是价格还便宜，2块钱就能买很多，回家炒一盘吃个够，如果怕买的豆芽不好，也可以自己在家里做豆芽，做法也很简单，把自己喜欢吃的豆子用水浸泡一天，可以是绿豆、黄豆、花生等，花生芽的营养价值更高。
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豆子浸泡好后，然后平铺在筲箕上面，放在一个盆子上面，最后盖上一块布，每天往上面喷洒几次水即可，但一定记住，不能让豆子泡在水中，否则豆子会烂掉，豆芽长好后，就可以把豆芽拔出来，把豆芽的根去掉，放在盆子里清洗干净，自己做的豆芽吃着更放心。
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豆芽清洗干净后，然后就是给豆芽焯水了，焯水能去掉豆芽的豆腥味，还能让豆芽更入味更好吃一些，锅里加水，水烧开后，放入少许的盐搅拌均匀，然后再把清洗干净的豆芽放进锅里，煮上10几秒即可，这时候豆芽就变得有些透明了，再把豆芽从锅里捞出来过一遍水后沥干备用。
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接下来就是炒豆芽了，锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，然后再放入切好的青红椒，青红椒点缀不但能让菜肴看起来更有食欲，味道也会更好，如果喜欢吃胡萝卜的朋友，还可以加入一些胡萝卜丝都是非常好吃的，青红椒放进锅里后，最后倒入焯好水的豆芽翻炒均匀，差不多炒一分多钟就可以加盐和生抽出锅了。
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豆芽不但清炒好吃，还可以和肉丝、粉条一起炒，都是非常好吃的菜肴，所以在炒豆芽的时候，一定要焯一下水，这样能让豆芽更脆爽，很多朋友忽略了这一步，都是直接下锅炒，所以炒出来的豆芽会不好吃，豆芽是一道非常不错的蔬菜，所以大家可以经常买来吃，你喜欢吃豆芽吗？
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