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香味|小山村里藏着的“无忧”酒坊，普陀人记忆里的醇香味

中薪米酒小山村记忆醇香普陀黄杨酒坊

展茅的乡村文化正经历着美丽蜕变，
传统与现代融合，
在乡村振兴的路径下焕发迷人的风采。

香味|小山村里藏着的“无忧”酒坊，普陀人记忆里的醇香味
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展茅路下徐，
由黄杨尖清冽的山泉水酿造的米酒，
唤起了很多人的时光记忆。

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一杯醇厚清香的米酒，
是如何酿造出来的呢？
今天我们去一探奥妙。

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“无忧”酒坊
还未走进“无忧”酒坊，
就闻到一股浓郁酒香，
白灰砖墙，雕花门窗，
一坛坛新酒置于酒架上，
仿佛让人一秒穿越到了武侠片中的酒馆。

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在路下徐村，
七成人家都是酿酒的行家里手。
展茅田园综合体的观音米，
配合黄杨尖山上的山泉水，
这才形成了黄杨尖下村民家特制的米酒。

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每天一早就将 泡制了12小时的新糯米，
摆上柴火蒸笼蒸煮，
大约10多分钟后，
饭粒外无开花，内无白心，
便可以运送到“无忧”酒坊进行晾晒了。

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当米饭的温度冷却到30-40度，
加入自家制作的白药，
按比例匀开， 经三炒三翻，
让米饭和白药充分接触。

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静待一个月左右，
米酒达到15度左右的酒精度数，
才算大功告成。

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将米酒制作过程透明的展现在客人面前，
让更多人了解展茅的酿酒工艺，
这是主人丁娇娇打造这家酒坊的初衷。

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“
“我们店内集合了路下徐村民家的米酒。”
“不同人家制酒有不同手法，口感也会不同。”
“其实就是让现在还在做展茅米酒的人有一个卖酒的渠道，来的人来酒坊就能挑到心仪的米酒。”
”


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