猪蹄虽然有点贵！但吃起来是真的很满足。猪蹄还能够补充我们的胶原蛋白。特别是当猪蹄配上黄豆，香气十足，软软糯糯的，越吃越好吃。这次没有用老抽。今天给大家介绍的这道菜就是黄豆炖猪蹄，真的是让人食欲感满满的。酱香十足，并且很下饭。
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[准备材料]：猪蹄，黄豆，生姜，小葱，啤酒，料酒，冰糖，八角，陈皮，精制盐，生抽，干辣椒。
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[制作步骤]：1、先提前把黄豆浸泡上3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更更软糯，在泡的时候可以挑出一些烂的不好的黄豆。2、将猪蹄放入锅内，加上姜片、小葱、料酒，开大火将它们煮开去除细毛和皮腥味。3、大等煮开了之后，用勺子撇去浮在上面的白沫，直到锅里汤汁比较清澈，在盖上盖子煮10到15分钟左右。等猪蹄煮熟了之后，将它捞出来，放冰水中浸泡。这样猪蹄的口感和肉质都会更Q弹一些。4、起锅烧油，等油热了以后，放入敲碎的冰糖，翻炒均匀。等冰糖融化了之后，呈现出枣红色的状态就好了。5、然后加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀。等猪蹄逐渐变了颜色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。6、然后放入一罐啤酒以及适量的清水。水量要没过猪蹄，在放入生姜片，2颗八角，1小块桂皮，2勺食用盐，开大火煮开后在转中小火。
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7、然后在加入入泡发好的黄豆，以及干辣椒，盖上盖，小火焖煮，知道猪蹄和黄豆都已经软烂了就可以了。8、根据自己的情况，添加适量的调料调提一下味道。最后开大火收汁就可以了。这样一道酱香十足，超级下饭的黄豆炖猪蹄就做好了。吃到嘴里粉粉糯糯的，夹杂着酱汁口感是真的很赞。
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[小贴士]：1、烧过的猪蹄要用清水冲洗干净，烧焦烧糊的部分可以借助刷子或者钢丝球。2、猪蹄要进行焯水处理，然后放入冰水中，猪蹄的肉皮部分口感会更Q弹。3、用小火炒糖色，不停观察。适当的掌握好火候。
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以上就是星歌生活为大家介绍的黄豆炖猪蹄，味道是真的很不错，猪蹄软嫩Q弹，酱香味十足。还等什么，赶紧收藏做起来吧！
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