扣肉还是这做法好吃过瘾，软烂鲜香，肥而不腻，吃过的都说美味
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1、梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴 。
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2、 今天老刘就来分享一下“梅干菜扣肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、料酒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、老干妈、小葱、白胡椒粉
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4、先把五花肉皮用喷枪烧到焦黄色 ， 再用清洁球洗掉表面烧糊的 ， 再放入凉水锅中 ， 然后放入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽 ， 大火烧开再烧三十分钟
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5、时间到时 ， 夹出五花肉晾晾 。 锅中倒入多一些的大豆油 。 再用厨房纸把五花肉表面水分擦干 ， 油温四成热放入五花肉 ， 炸制虎皮装 ， 刚开始炸的时候要盖上锅盖 ， 防止油溅出烫伤人 。 炸制枣红色后捞出晾晾
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6、提前泡好的梅干菜切碎 。 锅中放油 ， 再放入姜末葱末爆香 ， 再放入梅干菜翻炒 ， 然后淋入少许生抽、两勺白糖 ， 翻炒入味盛出装盘
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【扣肉还是这做法好吃过瘾，软烂鲜香，肥而不腻，吃过的都说美味】7、炸好的五花肉切片 ， 放入碗中腌制 。 先放入老抽、生抽、食盐、两勺白糖、一勺老干妈、白胡椒粉 。 上手揉抓均匀腌制半个小时备用
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8、腌制好的五花肉垫在盘底 ， 再放入梅干菜 ， 放入烧开的蒸锅中大火蒸一个半小时 。 时间到时 ， 夹出倒扣在盘中 ， 再撒上葱花点缀就可以开吃了
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9、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效
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