腌"腊肉"别只放盐！大厨教你秘制腊肉方法，色泽金黄、不油腻( 二 )
如果室温在10度以下就可以放在外面不用专门放冰箱 ， 放置一边腌制3天左右 。 如果室内温度过高就需要放冰箱冷藏室进行腌制 ， 期间每隔4-6小时给翻一下面 ， 让它们入味均匀 ， 做出来的腊肉才会更香更美味 ， 翻面之后继续盖上保鲜膜 。
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我们在腌制的过程中会发现碗底有不少水 ， 这些不用担心都是酱油和盐腌出来的水 ， 不用担心会破坏猪肉 。
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④腌制3天之后 ， 我们准备一盆温水然后将腌制的肉放入温水中清洗一下肉中沾的香料；全部洗好后将它们放到厨房纸巾上 ， 用纸巾吸干表面的水分 ， 我们这样在晾晒的话可以减少变质的几率
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⑤吸干水分后 ， 用剪刀在猪肉的一头穿一个洞 ， 然后拿绳子给穿起来 ， 这样我们的腊肉就可以悬挂了；全部穿好后把它们放在通风阴凉处晾晒15天左右就可以开吃 ， 色泽金黄透亮、干香味浓郁、肥而不腻瘦而不柴 ， 越吃越有味 。
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