江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美

【熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美】熬大骨汤时 ， 要牢记“五要点” ， 掌握正确步骤 ， 汤浓奶白特鲜美 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
很多朋友在饭店吃饭的时候 ， 喝的汤都是奶白色的 ， 味道鲜美 。 很多人认为是不是加了浓汤宝 ， 或者是牛奶 ， 才变成奶白色 。 在家熬大骨汤就熬不出这样的颜色 ， 实际上是可以熬成奶白色的大骨汤 ， 而且不用添加额外的调料 。 只要步骤做对了 ， 家里熬的大骨汤香浓颜色奶白 ， 味道鲜美还有营养 。
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
大骨汤可以给小孩老人多食用 ， 美味又营养 。 熬大骨汤时 ， 要牢记“三要点” ， 掌握正确步骤 ， 汤浓奶白特鲜美 ， 下面一起看看大厨的秘诀吧 。
【冷水下锅】
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
烹饪界有句谚语 ， “冷汤热肉” ， 是说想要熬出鲜美的汤 ， 原料一定要在冷水的时候下锅 。 一般家里做汤多用猪大骨 ， 多多少少都会带一些肉和筋 。 如果开水下锅 ， 会使大骨表面受到高温 ， 这样外层肉筋中的蛋白质就会突然凝固 ， 导致内层蛋白质不能再充分溶于汤中 ， 汤的味道自然比不上冷水下锅烧出的汤鲜美 。
【小火慢熬】
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
烹制大骨汤的时候 ， 先大火烧开 ， 然后要用小火慢慢熬煮 ， 时间可以略长一些 ， 直到做好汤 。 记得使汤处于沸而不腾的状态 ， 注意要撇净汤面的浮沫浮油 。 小火熬制使骨肉中所含的营养物质能充分地渗入汤中 ， 这样的汤才好喝 。
【不要中途加水】熬汤的时候 ， 一定在锅中加足冷水 ， 千万不要中途加水 。 因为在熬制骨头汤的时候 ， 骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出 ， 所以骨头汤越烧越浓 ， 烧好的时候如膏 ， 颜色奶白 ， 而且骨酥可嚼 。
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
如果中途添加生水 ， 就会使蛋白质和脂肪迅速的凝固变性而不再分解 。 同时 ， 骨头也不容易被烧熟 ， 骨髓中的蛋白质和脂肪就无法大量地渗出 ， 从而会影响骨头汤的鲜美 。
【不要早放盐】
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
熬大骨汤的时候 ， 很多朋友开锅就加入食盐 ， 认为这样味道会更好 。 可这样做正相反 ， 因为食盐具有渗透作用 ， 最容易渗入原料中 ， 析出内部的水分 ， 加剧凝固蛋白质 ， 影响到汤的香味 。 也不宜过早加酱油 ， 所加的姜片、料酒、葱段等调料的量也要适宜 ， 不应多加 ， 要不然会影响到汤本身的鲜味 。
【加适量的醋】
熬大骨汤时，要牢记“五要点”，掌握正确步骤，汤浓奶白特鲜美文章插图
熬大骨汤的时候 ， 加入一定量的醋 ， 可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里 ， 这样既可以增加汤的营养还可以减少汤内维生素的流失 。
以上就是家常熬大骨汤的诀窍 ， 只要做好上面5点 ， 保证你熬出的大骨汤奶白鲜美味道浓 ， 全家人都爱喝 ， 有机会试试吧 。
熬大骨汤时 ， 要牢记“五要点” ， 掌握正确步骤 ， 汤浓奶白特鲜美 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。


    推荐阅读


    上一篇：有了这5种网红面条，方便面还有人吃吗？第4种零脂肪两块多一包

    下一篇：母子俩吃饭，我从不点外卖，5道家常菜晒朋友圈，网友：求蹭饭