黄焖鸡：肉嫩汤浓香，吃到盆光碗净真满足
来源：美食天下
黄焖鸡的主材是鸡腿肉 ， 再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成 ， 营养丰富 ， 味道复合 ， 肉质鲜美嫩滑 ， 配菜清香入味 。 再配一碗白米饭 ， 热汽腾腾 ， 让人吃得心满意足 ， 尤其是吃得“盆光碗净”时 ， 竟然有种成就感！
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黄焖鸡
【黄焖鸡：肉嫩汤浓香，吃到盆光碗净真满足】图文 | Meggy跳舞的苹果
文昌鸡半只土豆半个胡萝卜半根青椒半根洋葱1/4个大葱1段姜1块大蒜1头滋汁匠黄焖鸡酱2勺水适量
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1. 文昌鸡清洗干净 。
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2. 在关节处将其斩成小块 ， 家里人少 ， 食肉量也小 ， 所以只取了一半做黄焖鸡 ， 另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍 ， 去掉多余的血水 。
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3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些 ， 还可加入香菇等菜 ， 而实际用量也没有这么多 ， 都只用了一半甚至更少量 。
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4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了 ， 洋葱只用了1/4个 ， 胡萝卜用了半根 ， 青椒用了半个 。
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5. 炒锅加油 ， 将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中 ， 无需额外加油 ， 小火煸炒出油脂 ， 葱姜出香味 。
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6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒 ， 使多余的水汽蒸发 ， 鸡块表面变白 ， 略缩紧 。
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7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中 ， 稍微翻几下 。
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8. 将黄焖鸡酱入汤中 ， 我用的配比好的（“滋汁匠”）黄焖鸡酱 ， 没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配 。
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9. 将酱汁融化在汤汁中 ， 转大火煮沸后再转小火 ， 盖上盖子 ， 焖炖20分钟左右 。
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10. 炖到肉烂汤香时 ， 将青椒倒入锅中 ， 稍加混合 ， 关火即可食用 。
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11. 黄焖鸡 ， 肉嫩汤浓香！
小窍门：
1、黄焖鸡讲究的口感滑嫩 ， 所以不宜选用太老的鸡 ， 整鸡可以用鸡大腿代替 ， 最后要多留一些汤汁 ， 浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；
2、配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主 ， 还会辅以青蒜增香气和色彩 ， 但配菜量不要太大 ， 还是要以鸡肉为主 。
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