荸荠、荷兰豆搭配的清爽小炒，爽脆、鲜咸、不油腻，点进来看看吧
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
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今天我将和大家分享的是一道荸荠类素菜——“荸荠炒荷兰豆” ， 希望大家能够喜欢！
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这道菜的特点就是爽脆、鲜咸 ， 吃着清爽可口不油腻 。
下面准备食材：荸荠【也叫马蹄】、荷兰豆、青椒、胡萝卜
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调味：盐、生抽、素蚝油、糖
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步骤：
1、荸荠去皮洗净 ， 切片备用 。
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2、青椒、胡萝卜洗净切菱形片备用 。 荷兰豆洗净去蒂去筋备用 。
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3、切一点葱姜蒜备用 。 【不吃葱蒜的可以不放 。 】
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4、起锅烧水 ， 将荸荠、胡萝卜、荷兰豆焯水后 ， 过冷水备用 。 【这是大火爆炒菜 ， 焯水可以让食材快速成熟 ， 同时也能避免出汤 。 如果朋友们 ， 比较讲究食材的色泽 ， 可以在烧水时 ， 加一勺盐和几滴植物油 ， 能够让食材更加翠绿好看 。 】
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5、起锅烧油 ， 少许油就好 ， 大火爆香葱姜蒜 ， 放入焯过水的食材 ， 快速翻炒均匀 。
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6、烹饪生抽 ， 而后加入素蚝油 ， 根据个人口味加入适量盐 ， 一点点白糖合味提鲜 。 【因为荸荠本身带有甜味 ， 所以糖一定要少放或干脆不放 。 】
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7、翻炒均匀 ， 临出锅前用水淀粉勾芡 ， 出锅装盘 。
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