晶莹剔透猪皮冻，Q弹爽滑硬挺不碎，美容又养颜？女人要多吃？
晶莹剔透猪皮冻 ， Q弹爽滑硬挺不碎 ， 美容又养颜？女人要多吃？
猪皮冻 ， 相信大家都不陌生了 ， 外表晶莹剔透 ， 口感Q弹爽滑 ， 味道醇香浓厚 。 但是在原先一直有一个传言就是吃猪皮可以补充胶原蛋白 ， 美容又养颜 ， 但其实 ， 现在根本就没有一种明确的说法实例证明猪皮冻可以美容养颜 。
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猪皮当中确实含有胶原蛋白 ， 而且胶原蛋白确实影响着我们的皮肤 ， 但是胶原蛋白属于一种大分子 ， 并不会被人体直接吸收 ， 而是用一些氨酸来合成 ， 我们不用知道氨酸是什么 ， 只需要知道一般的富含蛋白质的食物里面就含有 。
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虽然现在没有实验可以证明 ， 猪皮冻真的很有效的可以消除皱纹 ， 但是猪皮冻里面确实是含有大量的胶原蛋白 ， 效果怎么样现在也确实没有一个定论 。
但是小编认为猪皮冻本身已经就很好吃了 ， 为什么非要纠结它是否能养颜呢 ， 毕竟美味至上 ， 口感口味才是最主要的 。 今天就来看看猪皮冻到底是怎么做的吧 。
【菜品名称】：猪皮冻 。
【所需食材】：猪皮500g ， 姜一块 ， 水适量 ， 酱油两勺 ， 醋一勺 ， 蒜适量 ， 蚝油一勺 ， 糖一勺
【烹饪步骤】：
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1、先处理猪皮 。 猪皮要先用刀刮干净表面的油脂和杂质 ， 然后把处理好的猪皮下锅焯水 ， 大火煮开三分钟左右 ， 然后把猪皮捞出来再用到刀刮干净表面的杂质和油脂 ， 最后冲水洗干净备用 。
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2、把处理好的猪皮趁热切成细丝 ， 然后锅中再加入适量的水 ， 把猪皮再一次放锅里面煮 ， 等水煮开 ， 期间不断撇去浮沫 ， 倒掉水之后再重新加入适量的水 ， 水中加入切好的姜片 ， 适量的盐 ， 接着大火煮开之后转成小火焖上一小时 。
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3、一小时之后尝一下猪皮是否软糯 ， 等到汤汁最后变的浓稠之后就可以关火 ， 去除姜片之后倒进保鲜盒里面 。 现在外面放凉之后放进冰箱里面冷藏 ， 这样晶莹剔透的皮冻就做好了 。
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4、拿出来切成大小均匀的块 。 最后调一个料汁 ， 适量蒜末+两勺生抽酱油+醋一勺+糖一勺+蚝油一勺+香油一勺 。 最后搅拌均匀就可以享用美味了 。
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5、把处理好的酱汁均匀的淋在皮冻表面 ， 这样一道美味筋道的皮冻就做好了 。 用筷子夹也不会碎 ， 没有一点腥味 。
【烹饪总结】：
1、猪皮一定要三番五次的焯水 ， 刮掉表面油脂 ， 只有这样 ， 做好的猪皮冻才不会腥 ， 否则做好的猪皮腥味很重 。
2、去掉猪皮表面杂质就是用刀刮干净表面的杂质和内层的油脂 ， 刮完之后还要再清洗一下 ， 才能彻底去除表面的杂质 。
3、熬猪皮冻的时候也可以加入适量的葱一起下锅熬煮 ， 但是煮葱的时间最好不要超过四十分钟 ， 等葱变软之后就要捞出来了 ， 不然长时间的烹饪会导致葱变酸 ， 最后影响口感 。
4、500g的猪皮加入大概1200ml1的水就可以了 ， 小火慢炖大约一小时 ， 剩下的水就应该是比较黏稠 ， 做出来的猪皮冻也会比较硬挺 。
5、喜欢吃清冻也很简单 ， 煮好之后捞出里面的猪皮就好了 。
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