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老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅

老酒鬼心目中的“四大下酒菜” ， 下酒杠杠滴 ， 吃3口就能整一小盅 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅文章插图
中国的白酒文化源远流长 ， 很多朋友都喜欢喝点 ， 俗话说好酒要配好菜 。 记得小时候爷爷辈喝酒的时候 ， 坐在热炕头上 ， 桌子上是大葱蘸酱和窝窝头 ， 把一壶老酒温好 ， 一口大葱喝一口酒 ， 看着爷爷他们喝的也很香 。 后来生活条件好了 ， 就开始有油炸花生米了 ， 小时候我经常抓一把带盐面的油炸花生米当零食 。 喜欢喝酒的朋友都知道 ， 下面这“四大下酒菜”非常经典 ， 在全国都流行吃 ， 老酒鬼心目中的“四大下酒菜” ， 下酒杠杠滴 ， 吃3口就能整一小盅 ， 看看这些菜你吃过没？
酱牛肉
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅文章插图
酱牛肉作为下酒菜的首选应该是没有问题的 ， 水浒传中武松在景阳冈打虎之前 ， 连喝十八碗 ， 用的下酒菜就是卤牛肉 ， 可以说酱牛肉自古以来就是下酒硬菜 。 牛肉营养丰富 ， 最好吃的是酱牛腱子肉 ， 切成薄片 ， 连筋带肉吃起来非常筋道醇香 。 现在牛肉四十多元一斤 ， 熟食店做好的酱牛肉要70元左右一斤 ， 成本也是很高的 ， 用酱牛肉下酒也是比较奢侈的 。
油炒花生米
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅文章插图
油炒花生米是老酒鬼的最爱 ， 尤其是带盐粒的花生米 ， 越嚼越香 。 油炸花生米制作简单 ， 即使不会做饭的朋友 ， 自己也能炒好花生米 。 这里透漏个小窍门 ， 花生米要想挂住盐粒 ， 使用少许猪油炒 ， 出锅后撒上盐面就能挂在花生上了 。 一盘花生米的成本只需要几块钱 ， 相对酱牛肉来说 ， 人人都吃得起 。 在饭店 ， 基本上喝酒的朋友 ， 都会要一盘油炒花生米 ， 既省钱还好吃 ， 可以说是老酒鬼的最爱了 。
拍黄瓜
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅文章插图
不知道南方拍黄瓜都加什么调料 ， 我们东北正宗的拍黄瓜是这样做的 ， 先将黄瓜用刀拍碎 ， 然后斜切成块 ， 调料放盐和味精 ， 点几滴香油 ， 然后拌上较多的蒜末和少许香菜末 ， 这样的拍黄瓜爽脆解酒 。 现在很多人点这道菜的时候 ， 让厨房把黄瓜去皮 ， 因为现在黄瓜都使用膨大剂等 ， 去皮食用比较安全 ， 拍的黄瓜口感也更好 。 这道菜 ， 清凉爽口 ， 开胃解腻 ， 吃3口就能喝一口白酒 ， 酒友们都喜欢 。
肉脂渣
老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅文章插图
肉脂渣就是大家常说的油梭子 ， 是以前家里熬制猪油时候剩下的肥肉渣子 ， 趁热拌上白糖或者食盐 ， 真是太好吃了 ， 喝酒的时候来一小碟 ， 香的不要不要的 。 随着时代的发展 ， 肉脂渣也改良了 ， 不光是熬猪油剩下的渣子了 。 现在使用猪腹部的肌肉 ， 瘦肉比较多 ， 经过去脂压榨之后 ， 用食盐和味精调味 ， 营养丰富 ， 味道香浓 ， 越嚼越香 ， 没用肉脂渣下酒的朋友 ， 下次可以试试哦 。
【老酒鬼心目中的“四大下酒菜”，下酒杠杠滴，吃3口就能整一小盅】老酒鬼心目中的“四大下酒菜” ， 下酒杠杠滴 ， 吃3口就能整一小盅 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。


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