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大厨|教你做馋人的几道家常菜，堪称酒店大厨的手艺，好吃没的说

酒店中薪家常菜堪称大厨手艺

教你做馋人的几道家常菜，堪称酒店大厨的手艺，好吃没的说照烧汁蒜香里脊
大厨|教你做馋人的几道家常菜，堪称酒店大厨的手艺，好吃没的说
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食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黄酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒做法：1、猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；3、腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成蚝油杏鲍菇
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用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻。4，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖翻炒均匀。5，加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。芋头蒸排骨
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食材：排骨400克；辅料：芋头300克葱5克姜5克大蒜5克盐1克料酒2汤匙生抽2汤匙老抽2汤匙糖2克香菜少许；1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎；2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净；3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽；4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）；5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜，即可


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