今天去菜市场，看到一个摊位卖的大虾非常的新鲜，所以就买了一些回来，准备做水煮虾吃。虾肉质鲜美，营养丰富，是很多人都非常喜爱的美食。虾好吃的做法有很多，但我最喜欢的还是简简单单的水煮虾。最简单的烹饪，却能激发出它最原始的味道，鲜味也得以最大程度的激发，营养也能得以最大程度的保留，所以我特别爱吃水煮虾。
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水煮虾的做法也非常的简单，但越是这种简单的菜肴，越考验一个人的厨艺。如何能通过简单的调料来烹饪出虾最鲜美的味道，这是需要我们考虑的。做水煮虾，最重要的两点就是保持虾鲜美的味道、鲜嫩的口感，还有去除虾的腥味。而要想达到这两个要求，煮虾的水一定要用对。如果水用错了，虾肉会变得干柴，而且腥味非常的重。
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那煮虾到底是应该用凉水还是热水呢？有人一直做错，难怪煮出来的虾肉质干柴，还很腥。今天就把水煮虾的正确做法分享给大家，以后千万别再做错了哦，不然毁了一锅好虾。
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【水煮虾】
食材：虾、葱姜、料酒、水。做法步骤：
第一步：首先我们把虾清洗干净，去掉虾线，锅中倒入适量的水，放入适量的葱段、姜片和料酒去腥，先开大火把水烧开。
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第二步：水开之后放入大虾，大火煮2分钟左右，看到虾身全部变红，然后虾身变得弯曲就证明煮熟了，可以关火出锅了，然后根据自己的口味调个蘸料，可以用姜末、生抽、醋、香油、食盐、白糖调成蘸料，煮熟的虾蘸着蘸料吃，非常的鲜美。
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小贴士：
【 难怪|煮虾，应该用凉水还是热水？有人一直做错，难怪肉质干柴腥味还重】1、做水煮虾，虾一定要开水下锅，而且要快速，一般2分钟就可以了，具体的要根据虾的大小才判断，看到虾身变红变弯曲就立即关火捞出，这样煮出来的虾肉质才鲜嫩有弹性，不会干柴，而且也不会有腥味；而如果凉水下锅的话，煮制的时间会过长，虾肉就会变得干柴，而且腥味也重。
2、煮虾，只需要葱、姜、料酒3味就足够了，其他的调料一概不要加，这样煮出来的虾味道才鲜美，加多了调料反而会适得其反，导致虾的味道不纯正、肉质变得干柴等。
3、虾出锅之后可以用凉白开过凉，这样虾肉会比较Q弹，嫌麻烦的可以忽略。
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