红烧大排
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用料? ：大排、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、料酒做法? ：1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟；2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了，盛出备用；3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,喷料酒，倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水；4.大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁即可。肉末茄子煲
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茄子、肉末、蒜、姜、盐、白糖、料酒、老抽、葱、老干妈、花椒1.茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用；2.8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油；3.小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香；4.下肉翻炒，再下料酒炒香，断生；5.下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒；6.用红薯淀粉兑水勾芡；7.烧开后倒入砂锅，小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。手撕包菜
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包菜、五花肉、干辣椒、葱白、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油1.用刀从包菜屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开备用；2.葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片备用；3.锅里放油，把五花肉先放下去煎炒，将五花肉炸到微焦出油；4.把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟；5.把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟；6.沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟；7.加入耗油、生抽、蒸鱼豉油继续翻炒一分钟后出锅。蟹味菇金汤鲜虾豆腐羹
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嫩豆腐、鲜虾或虾仁、蟹味菇或白玉菇、熟咸蛋黄、淀粉、葱花、香菜、盐、白胡椒粉、香油、菜籽油1.准备食材，豆腐洗净切成小方块，鲜虾去头去尾洗干净去虾线；2.咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用；3.淀粉加水搅拌均匀；4.蟹味菇洗净，大朵的撕成小朵，葱段香菜切碎备用；5.炒锅加入少许油烧热，加入蛋黄翻炒几下；6.锅中添三至四小碗水煮至沸腾，放入豆腐煮几秒，再加入蟹味菇和虾仁煮开；7.水淀粉再次搅拌均匀，加入锅中勾芡，煮至沸腾；8.加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，滴几滴香油关火，鲜美的汤羹就做好了。
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