做酸菜馅饺子，牢记2个技巧，饺子鲜美多汁，香喷喷的超好吃
做酸菜馅饺子 ， 牢记2个技巧 ， 饺子鲜美多汁 ， 香喷喷的超好吃【做酸菜馅饺子，牢记2个技巧，饺子鲜美多汁，香喷喷的超好吃】说到酸菜 ， 这可是南北方共有的美食 ， 不过南方和北方的制作方式、所用原材料有所不同 。 今天咱们来说东北酸菜 ， 东北酸菜基本上都是用白菜腌制而成的 ， 刚开始冷的时候人们就已经陆续开始腌制了 ， 到现在好多家庭的酸菜都可以吃了！
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不管是酸菜炖粉条、酸菜鱼还是酸菜水饺 ， 又或者做馅饼之类的 ， 味道都绝了 。 尤其是一到冬天 ， 人们更喜欢吃一顿酸菜饺子 ， 在我看来比韭菜的、白菜的更好吃更开胃 。
我们家对酸菜饺子情有独钟 ， 一个月必须要吃几次才满足 ， 有没有朋友跟我们一样 ， 热衷于酸菜饺子的呢？
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不过做酸菜饺子 ， 可不像包其他饺子那样简单 ， 要想做出来的酸菜饺子更好吃的话 ， 我们需要掌握2个诀窍 。 今天我就把步骤分享给大家 ， 喜欢吃酸菜饺子 ， 但是不会做的话 ， 都可以试一试 。 这样做出来的饺子鲜美多汁 ， 香喷喷的超好吃 。
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【酸菜饺子】材料：饺子皮、酸菜、猪肉、葱姜、花椒、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油
1、首先咱们准备一把花椒 ， 将其放到水里浸泡着 ， 浸泡成为一碗花椒水 。 花椒水的用处是非常大的 ， 尤其是做肉馅的时候 ， 去腥效果一级棒 ， 这就是技巧之一 。
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2、下面我们处理肉馅 ， 做酸菜猪肉饺子的时候 ， 选择猪肉一定要选择五花肉 ， 并且耗时3肥7瘦的五花肉 ， 这样包出来味道更香 。 把猪肉洗干净剁成肉泥 ， 接下来就开始调馅了 。 往里面加上葱姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油 ， 将其完全搅拌均匀 。
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3、接下来我们往猪肉馅中开始加花椒水 ， 边加边搅拌 ， 搅拌均匀 。 最后我们还需要往猪肉中加食用油 ， 这又是一个非常关键的步骤 ， 加食用油的量一定要多 ， 因为酸菜还是非常吸油的 ， 多放点食用油才能让包出来的饺子更美味 。
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4、接着来准备酸菜 ， 把酸菜里里外外全都清洗干净 ， 然后沥干水分切成碎末 。 切碎的时候会出来不少水 ， 我们把水分攥干之后就可以放到肉馅里了 ， 把酸菜和肉馅混合均匀 。
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5、以上就是调制酸菜馅的全部过程 ， 弄好之后接下来就可以来做饺子了 。 准备好饺子皮 ， 多放点饺子馅 ， 包起来下锅煮熟赶快捞出来吃吧 ， 我已经迫不及待了 。
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注意事项：
1、做酸菜馅饺子 ， 第一个诀窍就是往肉馅中加花椒水 ， 可以起到去腥效果 。
2、第二个诀窍则是多放食用油 ， 因为腌制的酸菜它是非常吸油的 ， 多放点油酸菜猪肉馅才能更香 。
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