一碗地道的红烧羊肉，是冬日里的“松江米道”！鲜香不膻有窍门，快来学→
【一碗地道的红烧羊肉，是冬日里的“松江米道”！鲜香不膻有窍门，快来学→】转眼已到大雪节气 ， 天气越来越冷
对于松江人来说
一锅热气腾腾、香味四溢
温热滋补的羊肉是御寒必备
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除了到店里购买叶榭张泽羊肉
每到冬天 ， 不少松江人都会
在家烹饪红烧羊肉
鲜香入味、酥嫩不腻
地道的家常风味 ， 暖意充盈
每一口都是满满的幸福
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自己在家做羊肉
膻味难以去除干净 ， 不够美味怎么办
大厨教你小秘诀
轻松做出好吃又暖身的红烧羊肉
赶快学起来↓↓↓
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红烧羊肉
羊肉性温 ， 具有补血益气 ， 温中暖肾的作用 ， 冬季食用具有很好的滋补作用 。
主料：羊肉1000克
松江本地养殖的一般都是白山羊 ， 烹饪红烧羊肉 ， 以300天左右白山羊肉质为最佳 ， 皮细肉嫩 ， 不失弹性 ， 选带皮肋排部位最合适 。
配料：甘蔗250克 ， 白萝卜250克 ， 葱姜各50克 ， 蒜叶少许
调料：食用油50克、老抽20克 ， 生抽10克 ， 冰糖20克 ， 盐2克、啤酒1瓶
烹饪步骤
1. 羊肉剁块 。 羊肉在烹制时缩水比较厉害 ， 肉块适当剁大一些 。
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2. 甘蔗、白萝卜切块 。 甘蔗中的蔗糖能起到调味作用 ， 清香甘甜综合羊肉的膻味 。 同时 ， 甘蔗的粗纤维可以吸附多余的油脂 。 白萝卜同样可以去除膻味 ， 并且清热降火、促进消化 ， 是羊肉的最佳伴侣 。
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3.羊肉焯水 。 冷水下锅 ， 烧开后撇去浮沫 ， 再用清水洗净 。
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4. 葱姜用油炒香 ， 再下羊肉块炒香 。
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5.加入老抽 ， 上色同时炒出酱香味 。
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6.加啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、盐 ， 加水没过羊肉 。
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7. 烧开后盖好锅盖 ， 小火焖煮1小时 。
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8. 挑出葱姜、甘蔗 ， 放入白萝卜 。
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9.焖煮10分钟后收汁 。
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10. 烧好后以萝卜打底 ， 羊肉盖在上面 ， 最后 ， 加一把青翠的蒜叶增香添色 。
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地道的松江家常红烧羊肉完成啦
浓油赤酱的米道 ， 赞得不得了！
自己动手试试吧~~
如何挑选羊肉
1. 看外表 ， 外表有光泽 ， 切面颜色均匀鲜亮 。
2. 看肉质 ， 肉质均匀紧实有弹性的肉是比较新鲜的 。
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