大雪是24节气中的第21个节气。意味着一年走向了末尾，仲冬时节正式开始。
《月令七十二候集解说》：“大雪，十一月节，至此而雪盛矣。”古人之所以将这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降、下雨或下雪。
【 大雪腌肉|大雪至，寒冬始，祝冬安】古人将大雪分为三候：“一候，鹖鴠不鸣；二候，虎始交；三候，荔挺出。”
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一候鹖鴠不鸣：寒号鸟因天气寒冷，不再呜叫了。
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二候虎始交：老虎开始有求偶行为。
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三候荔挺出：“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。
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大雪的习俗大雪腌肉
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大雪节气风俗之一就是腌肉。老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪腌肉的由来是：相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。
大雪进补
时至大雪，是“进补”的大好时节，但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。
诗词
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夜深知雪重，时闻折竹声。
——【唐】白居易《夜雪》
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大雪江南见未曾，今年方始是严凝。
——【宋】陆游《大雪》
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尽道丰年瑞，丰年事若何。
——【唐】罗隐《雪》
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长安大雪天，鸟雀难相觅。
——【唐】张玫《雪诗》
谚语俗语：大雪不冻倒春寒
大雪河封住，冬至不行船
大雪晴天，立春雪多
大雪不寒明年旱
大雪下雪，来年雨不缺
寒风迎大雪，三九天气暖
人们常说：“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”是因为，白雪覆盖大地，为农作物创造了良好的越冬环境。
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