红烧鱼片
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食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花；做法：1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！2.准备好所有的食材！3.热锅放油先把豆瓣酱炒红！4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。爆炒香菇
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食材：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘木耳回锅肉
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配料：五花肉、木耳、青蒜、豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角做法步骤：1、五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫，再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟，煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片。2、泡发好的木耳洗净，青蒜斜切段，葱姜切碎，豆瓣酱切碎，豆豉备好。锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉炒出红油。3、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀。加木耳，翻炒一两分钟。加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可。
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