很多朋友问我为什么自己在家熬的小米粥米是米，水是水，清汤寡水的不好喝，而粥店里的小米粥就那么粘稠好喝呢？有什么技巧吗？今天就来跟大家探讨一下。
1、小米的选择
小米一定要选择新米，这样熬出来的小米粥才能更加粘稠好喝，如果使用陈米的话，不管怎么熬都是很难熬浓稠的，更加难出米油。所以小米粥总是熬不出米油的朋友，需要看一下是不是你食物小米有问题。
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小米一定要选择新米，这样熬出来的小米粥才能更加粘稠好喝，如果使用陈米的话，不管怎么熬都是很难熬浓稠的，更加难出米油。所以小米粥总是熬不出米油的朋友，需要看一下是不是你食物小米有问题。
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2、要提前浸泡
熬小米粥的时候千万不要直接下锅煮，最好先把小米提前浸泡半个小时，这样不但可以缩短小米粥熬制的时间，而且熬出来的小米粥还会更加粘稠。
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3、开水下锅
很多人熬小米粥的时候都是凉水下锅的，其实开水下锅熬出来的小米粥会更加粘稠好喝，大家可以试一下。
【 技巧|小米粥总是熬不粘稠？掌握5个技巧，小米粥粘稠好喝出米油】4、水要一次性加足
熬小米粥的水一定要一次性加足，中途不要再加水，特别是不能加凉水。因为中途加水的话就很难把小米粥熬浓稠了。
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5、大火煮沸再转小火熬煮
小米下锅之后需要先开大火将其煮沸，然后再转小火熬煮，而且熬煮的时间一定要够，至少保证半个小时以上，这样熬出来的小米粥才够浓稠，熬煮时间太短是不会粘稠出米油的。
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【小米粥】
食材：小米、水。做法步骤：
第一步：首先我们将小米淘洗干净，注意手法要轻，淘洗的次数也不要太多，以防营养流失，淘洗好之后放到清水里浸泡半个小时。
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第二步：锅中倒入适量的水，水和小米的比例在10:1左右即可，把水烧开之后下入小米，先大火烧开，然后转小火继续熬煮40分钟，熬煮至小米全部开花，汤汁变得浓稠即可关火，再焖几分钟即可出锅。
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