今天分享一道地道的农家菜黄豆芽炒粉条，这道菜一到冬天北方人家都喜欢吃，不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，炖的时间久了，粉条炖的不筋道，没嚼劲了。
炖的时间短了，粉条又会夹生吃不动。
炖粉条时添水多了，炒出来的菜没有味道，添水少了吧，粉条还会糊锅。
今天这个做法粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。
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粉条一把，剪成两段，用清水浸泡到粉条发软。
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豆芽一把，清洗干净。
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大葱切成斜片，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。
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猪肉一小块，洗净切成肉沫。
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锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水。焯水2分钟后，倒入粉条，焯水5秒钟。
焯水在后面的快炒时不会生熟不一致。
然后一块倒出，并快速用凉水冲洗，凉水快速冲洗粉条不会坨块，不发粘。
【 不糊|黄豆芽炒粉条的做法，厨师长一个小技巧，粉条不坨块不糊底还入味】
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锅内烧油，热油充分润锅后倒出，再倒入凉油。热锅凉油可防肉沫粘锅。
倒入肉沫，炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下。炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉，老抽，翻炒几下，化开调料。出锅前，加入辣椒红油，翻匀即可。
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好了，这道闷香热气腾腾的黄豆芽炒粉条就做好了。
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