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谋划四年后 呷哺呷哺旗下高端火锅湊湊来成都了

成都是四川火锅的大本营 。 近些年 ， 如海底捞、小龙坎、蜀大侠在省外甚至海外不断开设分店时 ， 外地火锅基本未曾考虑过布局成都 。 但这一现象 ， 在这个冬天被不断打破 。 继捞王猪肚鸡火锅一连在成都开设两家门店后 ， 呷哺呷哺旗下高端火锅湊湊在谋划四年以后 ， 终于落子成都 ， 一口气连开两家 。 前者捞王创建品牌11年 ， 目前在全国超过100家直营店；后者湊湊目前在全国开设了130多家直营店 ， 品牌正在走向自己的第五个年头 ， 用湊湊首席市场官杨婷婷的话来说 ， 湊湊在成都的开店达成 ， 意味着湊湊全国的布局业已完成 。
谋划四年后 呷哺呷哺旗下高端火锅湊湊来成都了文章插图
来到火锅重镇 ， 大众的讨论都集中在菜品与服务 。 但对湊湊而言 ， 它所提供的产品并非是几款锅底加涮品 ， 而是一种新的聚会消费主义 ， 用“一手鸭血豆腐 ， 一手奶茶”的新方式打开 。 借助茶饮与火锅的双重势能 ， 湊湊开启了新的聚会方式 ， 大家聚在一起吃吃火锅 ， 喝喝奶茶 ， 大方拍照 ， 惬意聊天 。 这种趋势已在一二线城市流行开 ， 消费者也有了认知与接受度 。
湊湊团队觉察到成都的时尚气息越来越浓 ， 春熙街上年轻人的穿着更具个性 ， 更国际化 ， 这个城市的年轻人也需要一种更潮流的方式聚会玩乐 。 而湊湊所要做的 ， 便是继续深度挖掘聚会场景 ， 增加更多的元素 ， 如上海ITC店就设置了小型KTV ， 大家可以吃着火锅唱着歌 。 年轻人喜欢看展览时 ， 艺术的元素就会被增加到门店中 ， 微醺小醉的小酒馆正流行时 ， 湊湊便将其融入新的主题店中 。
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【谋划四年后 呷哺呷哺旗下高端火锅湊湊来成都了】与湊湊专研多种锅底的配搭不同 ， 捞王锅物料理11年只坚持卖一口锅：猪肚鸡 。 以专业煲汤火锅进入以川式火锅为主的成都市场 ， 捞王锅物料理的想法很直接 ， 以独特的差异化为当地消费者带去别样体验 。 目前在成都的首店点评星级已做到4.54分 ， 可见成都好吃嘴对捞王口味的认可 ， 这也印证了捞王过硬的产品力 。
湊湊、捞王的纷纷开店 ， 不仅对于成都消费者多了一个选择 ， 对于本地火锅品牌也能起到很好的引领作用 。 期待这两条鲶鱼能够搅动成都火锅市场 ， 为消费者提供更高品质的餐品和更好的服务 。
封面新闻采访人员 陈怡然
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