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儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一碗米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~
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周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，将家里仅有的食材来个集合，随意搭配但也用心烹调，家人很给面子，吃完后赞不绝口，一致认为，味道胜过好多的西餐厅或快餐店。哈哈O(∩_∩)O~
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【食材】大米300克 、洋葱 半个、 胡萝卜 半个 、新鲜毛豆 100克 、鸡肉肠 2根、鸡蛋 2个、 油 适量 、盐 适量 、鸡粉 少许 、蚝油 1汤匙、 酱油 2汤匙做法：
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大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了，米粒太过柔软，炒出来的米饭湿度大，软哒哒的没有嚼头，所以，水分不宜多；
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煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；
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毛豆搓干净表皮的薄膜，用滤网兜捞起，煮开适量盐水，倒入毛豆和胡萝卜，焯煮10分钟左右，捞起沥干水；
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鸡蛋敲破划散，热锅，放适量油，倒入鸡蛋液，煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；
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继续烧热锅，倒油，倒入洋葱粒煸炒片刻，再加入胡萝卜、毛豆翻炒；
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调入盐、鸡粉、翻炒均匀，接着倒入鸡肉肠翻炒20秒钟左右；
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米饭煲熟后打散，倒入锅中，调入酱油、蚝油翻炒十几个来回；
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最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可铲起装盘。
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食尚小贴士：1. 毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间。2. 做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃。3. 最好用隔夜饭，因为刚蒸出来的米饭水分很多，隔夜的水分已经蒸发一部分，隔夜饭颗粒分明，炒起来干爽，吃起来更有嚼头。
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