又是零食又是菜，红薯这种吃法很新鲜！掰成2段发现内有乾坤
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冬天时大家都很喜欢吃红薯 ， 无论烤红薯还是红薯粥都是大受欢迎 ， 那么还有什么新鲜吃法能够带来与众不同的体验呢？今天咱们就做一次香酥红薯条 ， 外表看着像薯条却比薯条更有内涵 ， 掰开以后才知道哪里不同 。
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香酥红薯条完美的诠释了什么叫做外酥里糯 ， 一口下去两种体验 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.首先准备一下食材
准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清 。
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红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条 ， 不能太粗 ， 否则不容易炸透 。
切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净 ， 然后换水浸泡一会 。
2.接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中 ， 加入泡打粉3克增加蓬松的口感 ， 加入食盐2克 ， 倒入蛋清先把蛋清搅散 。
再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊 ， 然后淋入一点植物油拌匀备用 。
然后把红薯条沥干水分 ， 均匀撒上薄薄的一层干淀粉 。
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3.起锅烧油炸薯条
锅内烧油 ， 四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制 。
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油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象 ， 大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油 。
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紧跟着把油温升高至6成热 ， 复炸薯条 。
放入红薯条快速复炸30秒钟 ， 红薯条炸酥以后立即捞出 。
薯条控过油以后摆放在盘中 ， 配上番茄酱吃酸甜又开胃 。
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阿飞有话说：
1.红薯条不要切的太粗 ， 细一点更容易炸透 。
2.淀粉的面粉的比例为2:1 ， 这样炸出来的红薯条口感更加酥脆 ， 不容易回软 。
3.炸第一遍时一定要用小火 ， 让热力满满渗入到红薯内部 ， 以免出现夹生的现象 。
用红薯炸出的薯条 ， 与土豆薯条最大的区别就在于口感 ， 外部香酥 ， 内部还是拔丝的非常奇妙 ， 快试一下吧！
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