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做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥

做卤牛肉时 ， 牢记“1腌2泡”的窍门 ， 牛肉鲜嫩入味 ， 不柴不腥牛肉是生活中最受欢迎的肉类之一 ， 因为其口感鲜美又丰富 ， 因此受到了大多数人的喜爱 。 炖牛肉和小炒牛肉是最家常的做法 ， 除了这2种之外 ， 卤牛肉同样很受欢迎 。 尤其是对于男性朋友们来说 ， 用它作为下酒菜再合适不过了 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
卤肉店里的牛肉7、80块钱一斤 ， 还不如买一块生牛肉 ， 自己在家卤 。 既能保证卫生情况 ， 又能省下一部分钱 。 但是自己在家做 ， 人们担心的还是口感问题 ， 毕竟一些人卤出来的牛肉 ， 不仅很柴很硬 ， 而且味道还有点腥 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
其实要想自己在家做的好吃 ， 必须要掌握“1腌2泡”这个窍门才行 ， 按照这样的方法卤牛肉 ， 牛肉鲜嫩入味 ， 不柴不腥 。 今天来给大家分享正确做法 ， 喜欢吃卤牛肉记得自己在家试一试哦 ， 保证味道会很好 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
【卤牛肉窍门】1腌：
这一步指的是在牛肉下锅卤之前 ， 我们需要提前腌制一下 。 用生抽、葱姜等调料腌制一段时间后 ， 牛肉不仅更入味了 ， 而且还能去除一定的腥味 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
2泡：
整个卤牛肉的过程中 ， 我们需要2次浸泡牛肉 。 第一次是生牛肉刚买回来之后 ， 我们需要将其放到清水中浸泡1小时 ， 去除血水 ， 这样卤出来就不会有腥味了 。 第二次浸泡指的是牛肉炖好之后 ， 不要直接捞出来 ， 我们需要将其放到卤汁中浸泡几个小时 ， 才能更入味 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
【卤牛肉的做法】材料：牛腱子、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可不放）、冰糖、生抽、老抽
1、牛腱子买回来后切块 ， 直接浸泡在清水中 ， 浸泡2小时去血水 。 每隔半小时可以换一次水 ， 浸泡好之后清洗干净 。
做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥文章插图
2、接下来我们把清洗干净的牛腱子肉沥干水分 ， 放到一个碗里 ， 往里面放上葱姜丝、花椒、生抽、老抽和冰糖 ， 抓拌均匀之后开始腌制 。 腌制的越入味越好 ， 因此大家可以晚上腌制 ， 等第二天白天再拿出来 。
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3、腌制好了之后 ， 我们将牛腱子肉以及碗里的所有调料全部倒入锅中 ， 然后加上八角、桂皮、香叶和干辣椒 ， 然后再放上适量的清水 ， 开大火开始炖 。
【做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥】4、大火炖20分钟之后 ， 转中小火继续炖1小时 ， 炖好之后先不要捞出来 。 我们让牛肉浸泡在水中2、3个小时 ， 接下来就可以拿出来放凉 ， 切片装盘了 。
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