茄子是一种常见的蔬菜，茄子分为圆茄，长茄，矮茄，颜色分为紫色，紫红色，紫黑色。日常饮食中，茄子是蛮常见的一道菜，烹饪方式很多，鱼香茄子，茄子煲，炸茄盒，烤茄子等等，茄子的烹饪方式良多，最终都以茄子软烂入味为主，而且茄子大多都连皮一起烹饪。
今天就用茄子做道美食。
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制作过程：
1.茄子洗净，切掉蒂，然后切条备用；
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2.切条放进碗中，撒上食盐，搅拌均匀腌制10分钟；
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3.大蒜切片；
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4.小米辣斜刀切段；
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5.香葱切段；
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6.腌好的切条过凉，清洗一下，挤干水分；【 停不下来|茄子最家常的做法，做法简单，鲜香美味，好吃到停不下来】
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7.碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀；
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8.将蛋液浇倒茄子上，搅拌均匀；
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9.倒入淀粉，搅拌均匀；
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10.起锅烧油，倒入切条，翻炒均匀；
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11.炒至茄子微微发黄倒入蒜片、小米辣，翻炒均匀；
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12.倒入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀；
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13.最后倒入葱段，炒匀即可；
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14.出锅盛盘。
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