红烧肉这样做，天天吃都不腻，颜色红润有食欲，吃一口满嘴香
【红烧肉这样做，天天吃都不腻，颜色红润有食欲，吃一口满嘴香】天冷的时候 ， 肚子很容易感觉饿 ， 这时总是想着来点荤肉解解馋 ， 说起吃肉 ， 最想吃的还是要属红烧肉 。
文章插图
红烧肉的颜色红润 ， 看上去就很有食欲 ， 虽然肥肉不少 ， 吃一口只有满嘴的肉香 ， 完全感觉不到油腻 ， 今天舒晨介绍一个家常红烧肉的做法 ， 不能说做法有多正宗 ， 但味道绝对不差 ， 再搭配上鹌鹑蛋 ， 既营养还好吃 。
文章插图
【红烧肉卤鹌鹑蛋】
材料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：生姜、大葱、香叶、桂皮、八角
调料：生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食盐
做法：
文章插图
1.买回来的五花肉去除猪毛清洗干净 ， 再切成麻将大小 ， 五花肉可以切得稍大一些 ， 后续烹饪时会缩小 。
文章插图
2.再准备一些葱段和姜片 ， 同八角、香叶、桂皮放一起备用 。
文章插图
3.锅内加入清水 ， 凉水下入五花肉能更好焯出血水 ， 再加入姜片和料酒去除腥味 ， 大火煮开后焯水3分钟 ， 焯水完成再用温水洗去表面的浮沫 。
文章插图
4.炒锅加入少许植物油 ， 下入焯水后的五花肉 ， 多煸炒一会 ， 炒出五花肉中的油脂 ， 炒出油脂后才有肥而不腻的口感 ， 炒至表面焦黄后控油盛出 ， 锅内剩余的猪油可以留着炒菜吃 。
文章插图
5.锅内留少许底油 ， 下入几粒冰糖 ， 炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉 ， 翻炒均匀 ， 使五花肉表面都有一层焦糖色 。
文章插图
6.加入准备好的辅料 ， 沿锅边淋入5克料酒 ， 再加入3克生抽、1克老抽、5克腐乳汁 ， 翻炒片刻使五花肉上色 ， 并炒出辅料的香味 。
文章插图
7.在锅内加入大量热水和五花肉持平 ， 大火煮开转小火盖上锅盖 ， 先炖45分钟 。
文章插图
8.炖45分钟后把锅内的葱姜等辅料挑出 ， 加入煮熟的鹌鹑蛋 ， 再加入2克食盐调味 ， 盖上锅盖再炖15分钟 。
文章插图
9.炖好以后转大火收浓汤汁 ， 汤汁不用收的太干 ， 留一些泡米饭绝对好吃 ， 这样一份好吃又解馋的红烧肉即可完成 。
文章插图
红烧肉这样做色泽红润有食欲 ， 肥而不腻咬一口满嘴香 ， 鹌鹑蛋也吸收了汤汁 ， 入味更好吃 ， 感兴趣就尝试一下 ， 希望您能够喜欢 。
推荐阅读
- 健康吃肉有高招！这样做，肉筋、肉皮也能变成“明星菜”→
- 玉米天天都在创造历史, 1块5真成了!
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 鸡蛋还能这样做！30年来头回吃，一次做好一月不愁！
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 肉松饼这样做才好吃，不用烤不用蒸，个个松软香甜，真的非常美味
- 剩米饭这样做家人抢着吃，好吃又热乎，天再冷，吃完浑身都暖和
- 核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮