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冬天了，来吃羊肉暖暖身子吧。羊肉吃完，身子都暖了，萝卜充分吸收了汤汁，特别的美味。
By 厨娘潘潘
用料
- 羊肉 500克
- 萝卜 1个
- 蒜米 5颗
- 姜 适量
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 孜然 适量
- 茴香 适量
- 肉桂 半片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 米酒 少许
- 料酒 1勺
- 柱候酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 指天椒 1个
- 二荆条辣椒 半个
- 葱 2根
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1、羊肉洗干净，冷水下锅，放入葱头，姜片，料酒去腥，焯水。
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2、羊肉焯水后，把羊肉捞出来，用水清洗干净，沥干水份备用。
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3、准备好如图所示的香料，香叶，八角，茴香，孜然，干辣椒。
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4、热锅下油，放入蒜米，姜块爆香。
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5、放入羊肉，翻炒均匀，爆香。
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6、放入豆瓣酱，黄豆酱，柱候酱各一勺，继续翻炒均匀。
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7、酱料炒均匀后，再放入准备好的香料，继续炒。
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8、等到锅内微干的时候，倒入热水，没过羊肉。再加入盐，米酒，蚝油，酱油，糖调味。调味后继续煮十分钟。
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9、十分钟后，把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里，放入萝卜。
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10、用高压锅压20分钟。羊肉不老的可以省略这步。
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11、羊肉压好后，再放入砂锅中进行收汁，让萝卜充分吸收汤汁。
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12、最后放入葱段，青红椒，完成。
小贴士1.羊肉最好选用老一点的，吃起来比较有嚼劲。 2.萝卜煮久点更能入味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
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