文章插图
2～3人份；普通面粉140g；番茄（大）3个；土豆适量；胡萝卜适量；香菜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；盐适量；黑胡椒适量；芝麻香油适量>土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）>胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散>因为番茄比较酸不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。）>加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右>等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水，搅出面疙瘩，备用>汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟>倒入面疙瘩，用筷子拨散>面疙瘩煮熟后，倒入蛋液>蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎>搅拌均匀
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