甜点|巧克力甜品的做法米其林大厨的制作方法轻松做出巧克力甜点！

2025-12-30 巧克力中薪大厨甜品甜点可可粉制作方法米其林巧克力蛋糕

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【 甜点|巧克力甜品的做法米其林大厨的制作方法轻松做出巧克力甜点！】将除黄油以外的配料放入面团中，开始揉捏过程(10分钟)。

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然后，将面团压至排气，平均分成12个面团，用保鲜膜覆盖，待面团完全变圆后，放松15分钟。

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发酵至轻轻按压表面会回弹即可。将发酵面团取出，放入烤箱200预热。

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一个巧克力蛋糕胚，全蛋，蛋黄，细砂糖，隔水打至浓稠，然后在打好的蛋糊中加入溶解的巧克力，拌匀。

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BGanash:巧克力(可可脂含量65%)250g，奶油350ml，樱桃白兰地30ml，白兰地20ml，可可粉250ml。把巧克力切碎，放入容器内隔水融化，(温度不要太高，水在未煮沸时就会融化)。

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第二天取出巧克力松露蛋糕，在下面垫上一个杯子，轻轻将蛋糕脱模。缓慢拨开油纸，用60目筛网在表面上筛出可可粉。把刀子加热后，根据自己的喜好切成喜欢的大小就可以了。

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奶油，盐，加入牛奶，加热至融化，然后离火食用。

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出炉的时候，圆鼓会膨胀。酥皮掉渣了。在冷却时，把奶油打满。

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