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超市卖几块1斤的“龙利鱼”，打折也别多买，懂行的人几乎不吃

超市的冰鲜水产区 ， 经常会看到有“龙利鱼”出售 ， 但如果看到的“龙利鱼”价格只有十几块甚至几块钱一斤 ， 就算打折也别多买 ， 这种鱼极大可能不是真正的龙利鱼 。
超市卖几块1斤的“龙利鱼”，打折也别多买，懂行的人几乎不吃文章插图
龙利鱼是一种海鱼 ， 学名舌鳎（Cynoglossus spp.） 。 身形长而扁 ， 又俗称“子板鱼” ， “踏板鱼” ， 味道鲜美、营养价值高 ， 鱼肉久煮不老 ， 是一种优质的食用海洋鱼类 ， 很受大家的青睐 ， 适合多种烹饪方法 ， 不管煎、煮、炸等 ， 都能展现出它的鲜嫩的口感 ， 刺少肉多 ， 一般只在沿海地区有售 ， 现在即便可以养殖了 ， 但价格通常也在50元一斤以上 。
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经常会看到超市中售卖“龙利鱼”相当便宜 ， 有时候打折了1斤不到10元 ， 俗话说“一分价格一分货” ， 这样的价格基本就可以判定是假龙利鱼 ， 大多是用和龙利鱼肉质相近且价格低廉的鱼类代替 ， 其中产自越南的淡水鱼巴沙鱼就是“替代者” 。
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巴沙鱼是什么？巴沙鱼 ， 英文俗名basa fish ， 翻译过来就是巴沙鱼 。 它是一种鲶鱼 ， 主要产区在越南湄公河 ， 对生长环境与水质要求都不高 ， 产量大价格低廉 ， 由于巴沙鱼长得快 ， 食性广 ， 养起来较容易 ， 而且肉质白嫩、没有鳞片、没有肌间小刺 ， 肉质和龙利鱼一样久煮不老 ， 特别像真正的“龙利鱼” ， 所以巴沙鱼常被用来“代替”龙利鱼 。
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巴沙鱼和龙利鱼其实是两种完全不同的鱼类 ， 一种是淡水鱼、一种是海鱼 ， 而且价格也相差甚多 ， 经过去头去皮等处理后 ， 鱼片相似度很高 ， 难以分辨 ， 因此很多人都分不清楚 ， 但只要认真观察 ， 龙利鱼与巴沙鱼还是有一定的区别的 。
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巴沙鱼
1、看厚度通常沿海地区有卖新鲜的龙利鱼 ， 而内陆地区想买到新鲜的龙利鱼就不是那么容易了 ， 需要将龙利鱼加工制成鱼片、鱼柳等 ， 冷冻后售卖 ， 在挑选龙利鱼时 ， 可以从鱼片的厚度来辨别是否为真正的龙利鱼 ， 龙利鱼片外形长而扁平 ， 而巴沙鱼片则长且偏厚 。
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2、看价格这个是最直接的 ， 龙利鱼一般价格偏贵 ， 每斤50元左右 ， 而巴沙鱼价格低廉 ， 有时促销时1斤还不到10元 ， 几元或者十几元买到的“龙利鱼”的都是巴沙鱼 ， 不要图便宜而买错了 。
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3、看包装在购买龙利鱼时 ， 最好购买带包装的龙利鱼 ， 包装袋上很清楚的能看到产品信息 ， 还有一些“挂羊头卖狗肉”的龙利鱼大家要注意 ， 这些包装上标注着“龙利鱼” ， 但产品信息表上却写着巴沙鱼 ， 在购买时 ， 要仔细看信息 。
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——老井说——为什么不让多吃巴沙鱼？一是湄公河流域污染也是比较严重的 。 二是巴沙鱼因为皮厚、皮下脂肪多 ， 土腥味大 ， 一般都会处理成鱼片在市场上销售 ， 这时候不可避免的要加入例如：三聚磷酸钠、
焦磷酸钠等化学物质来进行“保水”“防氧化”等 ， 这些都可以在外包装的配料表上看到 ， 偶尔吃几次没什么关系 ， 但吃鱼还是吃天然的、新鲜的为妙 。


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