要说韭菜和面食的最佳搭档，非韭菜盒子莫属。便宜又家常，咬上一口，面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，隔着屏幕都要流口水了。好吃的韭菜盒子必定是符合黄金标准：薄皮大馅，咬一口流汁。那面皮如何做到薄如蝉翼，如何才能往面皮里加入更多的馅料还不破皮呢~
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1.面皮的制作和选择很重要，偷懒的可以选择饺子皮，馄饨皮或者春卷皮。2.韭菜一定要沥干水再进行处理，这样才不会出水。至于韭菜盒子的形状，其实也没有说要很讲究。对于吃货来说，好吃就对了，下面就跟着一起来学习一下吧~
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食材面粉 300克开水 适量韭菜 1把虾皮 15克鸡蛋 2个盐 依个人口味十三香 3克麻油 5克食用油 适量做法1.在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）
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2.用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
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3.将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
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4.鸡蛋加少许料酒打散。
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5.热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
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6.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
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7.然后加入炒好的鸡蛋和虾皮，虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水。
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8.加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
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9.将醒好的面取出，再次揉光。
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10.搓成长条。
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11.再切分成大小均匀的面剂子。
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12.将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
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13.在面皮上填上适量的馅料。
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14.对折将边缘捏紧，捏出花边。
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15.平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
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16.煎至金黄然后翻面，待两面都煎到金黄熟透时出锅。
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