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葱煎豆腐，先炒葱，还是先煎豆腐？大厨：都不对，难怪豆腐不入味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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葱煎豆腐是我们北方一道特色菜，豆腐干香入味，葱香浓郁。不管是在饭店里，还是在咱们家庭生活中，这道菜都很受我们很多朋友的欢迎。但是咱们有的朋友，在家自己做的葱煎豆腐。豆腐一点也不入味，而且很容易煎烂。其实原因很简单。今天呢，我就分享给大家葱煎豆腐最正确的做法，保证让你煎出的豆腐，干香入味，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
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首先是原材料的准备。千层豆腐三张，大葱一根。八角一颗，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。接下来是这道菜的制作过程。1、首先将千层豆腐先切成宽条，然后斜刀切成菱形片备用。接着将大葱一根去掉根部，然后剥去外皮，同样斜刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。
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2、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先将炒锅烧热，然后加入凉油润锅。接着将热油倒出。经过这样处理的炒锅，再煎豆腐，豆腐一点也不会粘锅，这一点大家要牢记，接着咱们先将豆腐，依次放入锅内平铺成一片，然后开小火先将一面煎至金黄，然后用锅铲再煎另一面。直至两面都煎至金黄后，咱们将其倒出控油。
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3、接着锅内，无需加油，先将八角一颗放入锅内煸香。接着将大葱放入锅内煸至干香，煸至干香后，咱们烹入生抽3克，增香提味，接着将煎好豆腐放入锅内，加入精盐少许，鸡精少许，味精少许调味。接着将其翻拌均匀后即可出锅装盘。
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接下来是这道菜的制作要点。1、做葱煎豆腐，先炒葱，还是先煎豆腐呢？其实呢，都不对。应该先热锅凉油润锅，然后再煎豆腐，这样煎出的豆腐味道更香，而且不粘锅，还不容易烂。接着再放入八角大葱煸香，调味后再加入豆腐翻匀即可，这才是正确的操作步骤，大家要牢记。
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2、千层豆腐，也就是咱们平时说的薄豆腐，这种豆腐是越煎越香的。大家最好选用这种豆腐。好啦，一道干香入味，葱香浓郁，家常味十足的葱煎豆腐就做好啦！下次做葱煎豆腐，按照上面的步骤做，你也一定做的，和饭店里的一样好吃。
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