豆角炒肉，肉片直接下锅就错了，难怪难吃不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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豆角炒肉是一道非常美味的家常菜，豆角入味，肉香味浓。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到豆角炒肉，这道菜的身影。但是，咱们有些朋友自己在家做的豆角炒肉。豆角不入味，肉片腥味大，不好吃。其实原因很简单，关键就是您把肉片直接下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，豆角炒肉最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不好说，接下来直接给大家上干货了。
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首先是原材料的准备。新鲜的长豆角一把，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。接下来是这道菜的制作过程。1、首先咱们将新鲜的长豆角洗净，然后去掉两边的根部备用。接着咱们将，五花肉切成薄片。大家注意，这里的五花肉，主要用它来煸出猪油的香味，所以咱们切得越薄越好。
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2、接着咱们将大葱少许，洗净后切成葱花，大蒜一头，切成蒜片。然后咱们将其，放在空碗中，加入八角一颗。接下来咱们开始上火制作。
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3、首先咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将长豆角放入锅内，将其着焯水二分钟后，立刻捞出控水冲凉，大家注意，加精盐焯水的目的，一是为了让长豆角的口感更加脆嫩，二是为了让长豆角底味。
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4、接着咱们将锅烧热，加入少许底油润锅，然后将凉油倒出，将五花肉放入锅内煸香，将五花肉煸出猪油后，下入八角，大葱，蒜片，将其炒干炒香。大家注意，这一步，一定要将大葱，蒜片炒至金黄，这样料头的香味才能融入到肉里。
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5、接着咱们加入蚝油3克，生抽3克，提味增香，然后咱们加入精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。接着将处理好的长豆角放入锅内。炒至二分钟，至汤汁减少时即可出锅装盘。
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接下来是这道菜的制作要点。1、豆角炒肉，五花肉直接下锅就错了。应当先将豆角焯水二分钟后，然后再下五花肉煸出猪油，然后加入料头，炒香后再加入调料调味。这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。2、咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入凉油润锅，这样在炒至的时候，五花肉才不容易粘锅。
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好啦，一道特别入味好吃的，豆角炒肉就做好了。下次做豆角炒肉，五花肉不要直接下锅了。按照上面的操作步骤做，您做出的味道一定和饭店里的一样好吃。
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