来自酒店大厨的秘密：一种芝麻做出三种芝麻酱，拌面涮火锅超好吃( 二 )
2、将调好的香料液倒入沥干水分的白芝麻中搅拌均匀后 ， 静置1.5个小时入味 。
3、起锅开小火 ， 把加入香料的白芝麻倒入锅中炒干炒香 ， 最后出锅将芝麻装入料理机中打2分钟左右 ， 待里面芝麻变成稀糊状时关掉电源 ， 倒出装瓶即可 。
文章插图
同样只需简单三步 ， 即可做出香味独特的五香芝麻酱 ， 记住又是一种不同的味道哟！其中值得注意的是：既然是芝麻酱 ， 主体香味仍是芝麻 ， 其它香料只是起到画龙点睛的增香作用 ， 所以要注意用量 。 另外在芝麻的选用上尽量要选质量好的 ， 比如成熟饱满、颗粒大、出浆率高等 。
至此 ， 有关3种常用芝麻酱的做法、配方以及做法中的技巧就为大家分享到这里 ， 下面做个简单小结 。
------结尾总结------
由于芝麻本身具有独特的浓郁香气 ， 而且营养价值极高 ， 所以人们就喜欢将芝麻做成一种酱料调味品——芝麻酱 ， 来为各种菜品增色增香 。 但是外面店里的芝麻酱售卖价格并不便宜 ， 而且还添加各种食用添加剂 。 因此 ， 自己学会芝麻酱 ， 就显得非常有必要 ， 方便适用 ， 价廉物美 。
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