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排骨的做法特别多，怎么做都觉得好吃，而口蘑却不一定，虽然营养价值很高，女儿却对它表示一般，今天本来打算单独炒的，做排骨的时候灵机一动，也偷偷懒，就和排骨一起做了，加了点红油豆瓣酱，有点微辣，女儿却非常喜欢，正好这种大夏天胃口比较差，微辣的很刺激食欲，吃起来还不错。口蘑和鹌鹑蛋营养价值高，提高免疫力，建议经常给孩子做来吃。
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今天的做法采用先炒后炖的方式做的，这样入味非常好，直接用锅炖时间要长点，想快速的话可以用压力煲来做。
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原材料：【主料】: 排骨500克、口蘑200克、鹌鹑蛋适量【调料】：生姜一块、红油豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、油适量【制作步骤】1、准备好食材。
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2、每个口蘑切开一刀成两块。
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3、排骨焯一下水，焯水的时候加一点点料酒。
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4、锅里加入适量油，倒入红油豆瓣酱炒香，加入排骨翻炒。
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5、加入口蘑、葱姜、酱油，翻炒入味。
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6、加入适量开水再次煮开后，改中火炖，排骨软烂差不多合适的时候加入煮熟的去了壳的鹌鹑蛋，大火收汁即可。
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完成。
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小贴士：一、炒好后一定要加开水，不然肉质会发紧。二、调料中含盐，所以不用再加盐了。
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