有句老话叫“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年。”眼下，又到了腌冬菜的时节了。
采访人员来到德清县乾元镇金火村戴家角，看到家家户户门口、田地里、道路旁……几乎整个村庄都快被绿油油的冬菜覆盖，空气中弥漫着浓浓的干菜香。村民陆建英正在家里忙着切冬菜，随着屋里“咔咔咔”的机器声响起，一颗颗八月菜被切成大小均匀的菜粒。陆建英是本村有名的“冬菜大户”，已经做了三十多年冬菜，今年家里种了八亩地的八月菜，眼下正是忙碌的时候。陆建英说，经过晾晒，菜就可以进行腌制、封坛了，一般腌制需三个月左右，做好后就批发销售给酒店、加工厂等。
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德清县乾元镇金火村村民陆建英告诉我们，100斤八月菜大概能做出20斤左右的冬菜，每年进入12月之后，她和老伴就得起早贪黑，一年下来要做上万斤冬菜，赚的都是辛苦钱。
据了解，金火村戴家角有一个专门制作冬菜的小组，还成立了金火村戴家角冬菜股份合作社，每年产量高达10万斤左右。村民们制作冬菜的手艺代代相传，坚持纯手工制作，原料只有简单的咸盐和八月菜，但经过道道工序和时间的酝酿，一坛坛鲜香扑鼻的冬菜应运而生，也为村民们增加了收入。
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腌冬菜也成了我们金火村的一个特色品牌，菜农们远销武康杭州的饭店，都是以批发为主，所以每年，每个农户家里面基本上都会生产1~2万斤左右的冬菜，不仅增加了年收入，腌冬菜也逐渐成为了他们的一项副业！
蓝媒联盟·德清县新闻中心采访人员：陈明月 房浩康
【 冬天|冬日腌菜忙 留住记忆中的“冬天味道”】
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