「减糖菜谱」茄子粥
主食：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克 。
做法：将茄子冲洗干净 ， 去蒂去皮 ， 切成丁；
粳米淘洗干净 ， 浸泡半小时后捞出 ， 沥干水分备用；
锅中加入约1500毫升冷水 ， 放入粳米；
先用旺火煮沸后 ， 加入茄子丁；
再改用小火煮至成粥 ， 用盐调味即可 。
文章插图
营养点评： 【「减糖菜谱」茄子粥】茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 而且茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。 不仅如此 ， 茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。
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