退休伙夫：炖牛肉时，多加2克“它”，牛肉软烂鲜香又入味
说到牛肉，大家都不陌生，它是我们常见的一种肉类，但它的价格不像猪肉那么亲民，所以不是经常吃，那吃一次牛肉就要把它做到好吃，我们都知道，牛肉里面含有非常丰富的营养物质，很多人在家炖牛肉的时候，没有掌握好步骤，导致牛肉炖不烂，里面阴阳没有发挥出来，今天小编就给大家分享一下，退休伙夫：炖牛肉时，多加2克“它”，牛肉软烂鲜香又入味。
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【 鲜香|退休伙夫：炖牛肉时，多加2克“它”，牛肉软烂鲜香又入味】【准备食材】：牛肉500克，料酒、食盐，鸡精，火锅底料，老姜，干山楂2克，胡萝卜，土豆。
【辛香料】：草果五克，白芷两克，香砂两个，白豆蔻两个，小茴香1.5克，甘草1克，八角两颗，花椒4克，香叶1克，桂皮1.5克。
【制作步骤】：
首先我们将牛肉清洗干净，然后用厨房用纸擦干表面的水分，准备一个干净的碗，将牛肉放进去，加入适量的食盐，花椒，料酒，姜片，用手擦抹均匀，腌制六个小时，时间到后将腌好的牛肉冲洗干净，切成牛肉块，在锅中加入适量的清水，把牛肉放进去，大火烧开，撇去浮沫，捞出焯好水的牛肉。
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在锅中加入适量的食用油烧热，等油温六成热的时候，放入所有的辛香料翻炒两分钟，再加入火锅底料翻炒，等到煸炒出香味后，放入牛肉姜片，大火翻炒五分钟，最后加入适量的清水和山楂，大火煮开。再转小火炖40分钟左右，加入洗净的胡萝卜和土豆，再炖30分钟，时间到后，加入适量的食盐，胡椒鸡精调味就可以了。
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【小贴士】：
1、在牛肉中加入2克的干山楂，可以加速牛肉炖烂。
2、牛肉买回来后不要急着切，先限制一遍，牛肉更入味。
3、牛肉要先腌后焯水，可以更好的去除腥味。
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