熘鱼段
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用料鱼1条（一盘大概一斤或者一斤半的鱼）葱姜蒜随缘青椒一个淀粉7勺（和面粉比重7:3）面粉3勺鸡蛋1料酒3勺生抽3勺（一斤鱼的量，以下标注都为一斤量）醋3勺白糖3勺盐少，一定要少！放在配料里胡椒粉一点做法首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。准备调料，三勺醋三勺生抽三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。七勺淀粉三勺面粉，加一个鸡蛋，少少少水，刚刚成糊状就好，等下加入鱼肉还有水分。葱姜蒜准备好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。一勺额外淀粉加水，勾芡。鱼块取出直接倒入之前准备的面糊中，均匀翻搅。锅中倒入油，一定要多！不然炸不开！油温大概7/8成，鱼放下去就可以冒泡浮上来的程度就可以下锅了，只要成型就可以捞出来。第一遍介绍继续炸第二遍，全部炸成金黄色捞出。第三遍炸，油锅持续加温，直到锅中有烟冒出（不要刚冒烟就放）迅速倒入锅中翻两下就出锅，长时间容易炸糊。油倒入碗中以后炒菜用，留一点炒青椒用。葱姜蒜倒入爆锅，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄酱，翻炒均匀后尝一下酸甜，然后倒入准备好的淀粉汁勾芡，粘稠后放入炸好的鱼让它翻滚，都黏上酱料后出锅。撒上香菜，完成。鸭血粉丝汤
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用料主料鸭血2盒红薯粉丝2把辅料小葱1棵香菜3棵大蒜5瓣豆瓣辣酱1勺藤椒少许浓缩鸡汤少许醋适量油炸腐竹少许植物油少许水适量做法1.鸭血2盒；2.红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；3.红薯粉丝用温水泡软使用；4.鸭血切长条；5.香菜切寸段，香葱、大蒜切末；6.炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；7.倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；8.将鸭血入锅中煮沸；9.倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；10.起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！宫保鸡丁
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用料主料鸡胸肉1块，红辣椒5个大蒜3个油炸花生米辅料盐1勺生抽2勺花椒3克葱姜蒜适量料酒1勺o玉米淀粉2勺蛋清1个植物油适量做法1.鸡胸肉还可以用鸡腿肉代替！2.鸡胸肉清洗干净，切1厘米左右的小丁3.在鸡胸肉加入：盐，生抽，料酒，盐，胡椒粉，蛋清和玉米淀粉，搅拌搅拌，腌制15分钟4.葱姜蒜切备用干辣椒用剪刀剪成小段5.锅里放油，油烧到5层热，放入鸡丁滑散，炒到表面变白盛出。6.锅里留底油，放入花椒，葱姜蒜，花椒炒出香味。7.放入鸡丁快速的翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火快速炒匀。8.酱汁：糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和适量的水混合拌匀即可。9.放入鸡丁快速的翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火快速炒匀10.最后放入花生米炒匀即可出锅。鱼香土豆肉丝
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用料主料青椒2个黑木耳1碗肉丝1碗土豆2个葱姜蒜适量辅料白糖2勺生抽2勺淀粉1勺醋2勺豆瓣酱1勺清水适量做法1.准备食材2.猪肉取瘦肉切丝，青椒，木耳切丝，土豆切丝后清洗掉表面的淀粉。肉丝里加入生抽和淀粉，搅拌腌制一会3.鱼香汁：白糖2勺，生抽2勺，醋2勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，清水适量4.锅里放油，放入肉丝，炒变色后捞出备用。5.锅里留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火炒香6.放入土豆丝，翻炒一会。7.再放入青椒丝和黑木耳。8.接着放入肉丝，翻炒均匀。9.最后倒入调好的酱汁，炒到浓稠，让汤汁裹满蔬菜。10.香喷喷又下饭的鱼香土豆肉丝完成，酸甜香辣，土豆脆脆的，夏天下饭神器！
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