#一起加油，我要做A+健康宝贝# 雪菜肉丁手擀面
文章插图
最喜欢妈妈做雪里蕻肉丝面 ， 尤其是妈妈的手擀面 ， 劲道滑爽的口感 ， 清淡的麦香味道面条好吃 ， 爱吃不厌 。 今天就用金龙鱼的饺子麦芯小麦粉做了雪菜肉丁手擀面 ， 一起来试试吧：
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子麦芯面粉 400克
- 雪菜 150克
- 梅花肉 200克
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
文章插图1、准备食材
文章插图2、腌好的雪里红洗净 ， 用清水浸泡去除多余的盐分
文章插图3、面粉里加入盐、鸡蛋
文章插图4、慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状
文章插图5、和成面团静置10分钟 ， 再次将和好的面团揉匀 ， 盖上湿布或保鲜膜醒1小时 ， 期间也可以再揉一次面团 ， 这样擀出的面口感会更好
文章插图【#一起加油，我要做A+健康宝贝# 雪菜肉丁手擀面】6、猪梅花肉肥瘦分开切成小丁
文章插图7、加入盐、味达美臻品特级生抽、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒抓拌均匀
文章插图8、最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟
文章插图9、雪菜捞出控水切成小粒备用
文章插图10、在案板上撒些薄面 ， 将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼 ，
文章插图11、擀面杖卷起并擀平 ， 慢慢擀开
文章插图12、中途打开改变卷的方向 ， 擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮
文章插图13、把面皮像风琴一样叠起来 ， 为避免粘在一起 ， 要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面） ， 用快一点的刀 ， 切成宽窄随意的条
文章插图14、锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄
文章插图15、倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加料酒去腥后炒匀
文章插图16、倒入雪菜碎炒出香味
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