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出苗后晴天隔天用喷雾浇水1～2次，连续阴雨天4～5天喷雾浇水1次。因为幼苗根系较弱，喷雾以不要浇倒幼苗为宜。苗期浇水按见干见湿的原则。春季育苗每天16：00后盖上小拱棚外覆无纺布，次日8：00后揭开无纺布。由于冰菜幼苗非常细嫩，秋季育苗需盖遮阳网降温，以防温度过高将幼苗烤干。
出苗前，苗床气温白天保持25～30℃，夜间15～20℃；出苗后适当降温。第1片真叶展开至第3片真叶显露，白天保持在23～28℃，夜间13～18℃。播后35天左右，待幼苗长到4叶1心时进行移苗。将草炭（0～10 mm）、消毒田园土、珍珠岩按1∶1∶1的比例混合铺到苗床上，苗床厚度达到6 cm以上，移苗株行距为3 cm×4 cm。移苗后做好苗期管理工作，苗床温度白天保持在20～25℃，夜间10～15℃。定植前7天，降低苗床温度进行蹲苗、炼苗，白天18～25℃，夜间10～15℃。
2 定植
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选择在钢管大棚或日光温室内移栽，每667 ㎡定植2 000～2 500株。选择地势高燥、排灌方便、土质疏松的田块，整地时备足基肥，每667 ㎡用农家肥700～900 kg、复合肥20～30 kg。采用多行高畦种植，畦高25～30 cm，畦宽1.3～1.4 m，畦面土壤平整，颗粒细腻，每畦铺2条滴灌带，畦上覆盖地膜。每畦间留30 cm宽度的沟。
移苗后约20天，待叶长到6叶1心、冠径达到6 cm左右时即可定植。定植宜在晴天下午进行，每畦3行，株行距40 cm×50 cm。由于冰菜根系细弱，定植时应尽量避免伤根，保持幼苗茎叶和根系完整，定植后浇足定根水，并覆盖遮阳网，隔日浇少量缓苗水，一般定植10天内不需再浇水，待缓苗后去除遮阳网。
3 定植后管理
3.1 温度调控
定植后，大棚夜间温度保持在5℃以上，以利缓苗。生长期白天室温15～25℃，夜间10～15℃，室温超过30℃放风。
3.2 光照管理
冰菜喜光照，定植前日光温室或大棚应保持棚膜或玻璃清洁，保证光照充足。
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3.3 肥水管理
水分控制应掌握“见干见湿，浇则浇透”的原则。成活后至采收前可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾液。采收1～2次后依据植株长势，每667 ㎡可追施10 kg尿素。同时每月用200 mmol/L的NaCl溶液灌溉，可以促进冰菜植株生长，增加冰晶颗粒，提高商品性。
3.4 植株管理
适时整枝修剪，及时摘除冰菜下部的大片老叶，降低枝组茎叶密度，防止老叶腐烂引起病害。尤其是夏季，防止生长过密、通风不良，以免腐烂引发病害。
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4 采收
定植后约1个月即可采收，每次采收后可适当追肥。以侧枝采收为主，可多次采收，首选生长密集处，当侧枝长至15cm左右时，从茎尖至下部8～10cm处将侧枝剪断，保留下面的腋芽，以便发生更多的侧枝，提高产量。剪下侧枝后要轻拿轻放，减少叶片上冰粒的破损。冰菜的采收时间应以上午或者下午温度较低时为宜。采收后如果有条件最好进行预冷，以利储藏和运输。
特别提醒：虽然这个在十年前曾每斤卖出百元价格的贵族蔬菜，如今逐渐走向大众餐桌。但是种植户还需要谨慎考虑销售渠道。毕竟在市面上冰菜并不常见，它更多是被餐馆和酒楼，做成高端冷盘。要想规模种植，还是需让更多人认识冰菜，了解冰菜的食用价值，消费市场就会自然而然地形成。
信息来自长江蔬菜、贵州都市报、寿光市融媒体中心等
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