可以说现在已经正式进入夏天了，那么在夏天能吃到的美食，除了一些常见水果之外，还有就是各种凉拌菜，反正生活当中能看见的食材就可以制作成凉菜，这样相比于炒菜或者炖菜来说，它的口感更好，加上吃起来凉爽可口，非常适合夏天来吃。
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那么说到凉菜，平常除了在外面购买之外，再就是自己在家制作，比如凉拌黄瓜，凉拌木耳等等，这些都是生活当中十分常见的美食，很多家庭也会自己在家做，那么对于凉拌菜的做法，可能很多人觉得只需要调料就行了，然而想要凉菜做出来好吃，除了这一步之外，还有非常关键的一步，可以让凉菜的味道更香更入味。
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而这一步就是腌制，也就是把准备好的食材清洗干净，再放到碗中，往里面加入适量的白糖，这样腌制一下可以去除里面多余的水分，让吃起来的口感更加爽脆，并且还能去除食材里面的一些苦涩味，提前让食材入味，下面小编就给大家分享下凉拌黄瓜的最佳做法。
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【凉拌黄瓜的做法】首先挑选成熟度比较高的黄瓜，也就是粗细均匀，黄瓜看起来不大不小的，再把黄瓜用清水洗净，用刀去掉两头，接着切成长短相等的黄瓜段，放到一个保鲜袋里面，用刀把将其敲碎放到碗中，往里面加入适量的白糖，大概腌制15分钟。
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接着准备一个小碗，往里面加入切好的大蒜末和生姜末，辣椒段，倒入半勺生抽，少许的香醋和耗油，往锅中加入适量的食用油，烧热后淋到碗中，激发出调料的香味，再用筷子将其搅拌均匀，这样调制好的料汁和黄瓜一起搅拌，放到冰箱里面冷藏15分钟即可食用。
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以上就是制作凉拌菜的方法，不管是凉拌什么菜，只需要把食材提前用白糖腌制一下，这样吃起来的香味和味道都会更好，喜欢吃凉拌菜的朋友，不妨在家试一试哦！
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