大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！说到四川，想必大家首先想到的就是四川的辣了，小编也非常喜欢四川的美食啦。今天小编给大家推荐的就是四川经典菜肴棒棒鸡，据说这也是特别有名的凉菜之一。下面，请相信小编这个资深吃货兼旅游达人的良心推荐，跟着我，带你七天吃喝不重样。
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传统小吃存在的本身，就承载着几千年来国人的幸福记忆。丰腴肥沃的天府之国四川，自古便是传统美食的故乡。各种来自大自然的食材馈赠，使得来自五湖洲四海的客人，对这片古老城市的深刻印象。而在这片土地的第南端，则是贯穿了三个地方的“大三角”区域。棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”?。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇）??，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。
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棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。从古到今，四川的美食文化，就是因为这古道的绵长而声名远播，发扬了四川美食的历史。从火锅到小面，从糍粑到糖化，这些都是当地极具风土气息的吃食。不过，真的要说起小编心目中的川味美食，自然还得是来自小时候的记忆。
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相信不少的四川娃儿们，和小编小时候一样，都有过这种类似的经历：一个分外宁静清晨，外面声声熟悉的叫卖。贩卖的是一种溜街串巷的小吃，用竹签川着的鸡肉，再涮着浓香四溢的蘸料。这种小吃，吃到嘴里后，让人迫不及待想满口吞下，却又反复回味的鲜辣香麻。即便过了那么长的时间，不少的四川娃子，依旧对这种味道难以忘怀。而这小吃，便是如今已经演变为一道凉菜的“棒棒鸡”了。
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宰切的时候，刀与棒配合默契，一来二去，声音也是让食客倍加愉悦。而这种声音，实际上一年只能听到一次，因为在以前的时候，吃棒棒鸡是一件非常奢侈的事情。只有过节的时候，才能吃到一次。不过，当一家围在一起，享受着这一道棒棒鸡的时候，感觉家里人的情感，都在这道美食之中相融。
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棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。但是在熟食领域却是“拌味汁”，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
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食材准备赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。制作步骤1、洗净，用清水浸泡2个钟头2、放入电高压锅，加适量清水，按下键煮3、等自然冷却，打开盛出4、加适量白糖或者冰糖即可我是放肆去玩，想了解更多旅游美食请关注我。如果小伙伴们喜欢我的文章，就给我点个赞吧。
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