不管炖什么鱼汤，牢记这4点，保证炖出来的汤奶白鲜美无腥味
天气寒冷 ， 气候干燥 ， 得多煲点汤喝喝暖身体才行 ， 不然身体没点热量的储存 ， 很容易冻坏生病的 ， 说到滋补暖身的汤料 ， 那肯定羊肉汤的效果才最好 ， 不过 ， 对于咱南方人来讲 ， 好像大部分人都不太喜欢喝羊汤 ， 会觉得它的膻味太重 ， 有点难以下口 ， 的确 ， 羊汤虽滋补 ， 但味道确实重了些 ， 不过 ， 阳仔建议大家可以炖鱼汤来喝 ， 鱼汤的滋补性能也不差 。
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说到炖鱼汤的话 ， 我们最害怕的应该就是鱼腥味了吧 ， 不过鱼腥味和羊汤相比较的话 ， 算是比较好去除的 ， 当然 ， 也得掌握好技巧才行 ， 不然炖出来的鱼汤就不鲜美了 ， 不管炖啥鱼汤 ， 牢记这4点 ， 保证你能炖出奶白鲜美无腥味的鱼汤出来 。
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【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、嫩豆腐、香菜、葱姜、料酒、食盐、油
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【制作过程】
1、将鲫鱼处理好 ， 清洗干净后控干水分 ， 并用厨房纸巾将其表面的水分擦干；豆腐洗好切成小块 ， 小葱切段 ， 生姜切片备用 。
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2、架锅倒油 ， 接着把葱姜丢进去爆香 ， 然后把鲫鱼下入锅中小火煎制一下 ， 这么做能使得鱼体内的蛋白质给释放出来 ， 这样就能保证鱼汤的颜色奶白 ， 待鱼两面都煎黄之后 ， 便淋入一勺料酒去腥 。
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3、随后往锅里倒入适量的热水 ， 水量要没过全部的鱼身 ， 大火煮沸后就能发现鱼汤已经变得奶白了 ， 继续大火煮至5分钟后就倒入豆腐块 ， 盖上锅盖 ， 这时调成中小火 ， 炖煮15分钟左右即可 ， 等到快要出锅时 ， 加盐调味 ， 最后撒上香菜就完成啦！
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【要点】
1、炖鱼汤前要记得先煎一遍 ， 小火慢煎 。
2、鱼煎好之后要注入热水 ， 而不是冷水 。
3、炖鱼汤没必要加大料 ， 有葱姜就足够 ， 最后加点盐调味就行 ， 原汁原味的才好喝 。
【不管炖什么鱼汤，牢记这4点，保证炖出来的汤奶白鲜美无腥味】4、出锅之际再放盐 ， 不要放太早 。
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