河蚌红烧肉
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用料主料五花肉500克河蚌400克辅料食用油10毫升生抽30毫升冰糖15克料酒50毫升生姜6片小葱3根八角2个老抽10毫升白酒10毫升做法1.准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净2.五花肉洗净后切块3.河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净4.准备调料5.五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净6.另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净7.热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香8.再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起9.利用底油下入河蚌肉爆炒均匀10.倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）11.加入生抽和老抽12.加入葱段和开水大火煮开加入冰糖13.盖上转小火煮30分钟之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌白辣椒炒肉
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辅料蒜苗红辣椒白辣椒盐1.五花肉切片。2.红辣椒切片。3.蒜叶切碎。4.五花肉炸出油。5.白辣椒下锅。6.配料下锅，翻炒加盐等调味即可。五花肉烧豆腐
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主料北豆腐200克辅料五花肉150克青蒜50克调料鸡精5克姜10克料酒10克老抽10克水淀粉20克郫县豆瓣酱20克五香粉10克1.五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝2.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用，锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色，下入两小勺料酒炒匀3.再放入郫县豆瓣酱与姜丝炒匀，放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色，加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟4.揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀，倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可鲜笋蘑菇炒肉片
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主料白蘑菇100克猪肉片100克冬笋150克胡萝卜80克青椒50克辅料油25毫升料酒10毫升盐4克生粉1茶匙1.蘑菇和冬笋洗净2.备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片3.猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时4.锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）5.油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起6.留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀7.烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅
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