吃了这么多年米饭，还是这种做法最香，比肉还解馋，一大碗不够吃
导读：米饭和它一起炒 ， 松软可口 ， 鲜香解馋 ， 比蛋炒饭还好吃 ， 贵点也值
如果你问我 ， 最近经常吃的是什么？我的回答一定是炒饭！
因为 ， 炒饭是最简单最有营养的伙食了 ， 尤其是在办公室加班的时候！把剩米饭 ， 放到油锅里再加入适口的食材 ， 简单炒一炒 ， 保管让你吃得狼吞虎咽！
炒饭虽好 ， 也很简单！但您知道 ， 炒饭是谁发明的吗？据有史记载 ， 炒饭最早出现在隋朝！还有一个段子说是李鸿章发明的 ， 呃 ， 这没有依据 ， 且听且忘吧！自从有了炒锅和剩饭 ， 人类就学会了炒饭 。 貌似这句话还靠点谱……
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提起炒饭 ， 无论南方北方 ， 人们都再熟悉不过了！这不仅仅只是简单的便饭 ， 还经常出现在高档酒店的餐桌 。 有些城市还因为一碗炒饭 ， 而名声大噪 。 扬州 ， 江南水乡 ， 把炒饭做到了极致 ， 佐料的搭配随心而定 。 蔡澜老先生曾说过：炒饭的精神 ， 是一种最简单的充饥烹调！
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除了丰俭由人的扬州炒饭 ， 番茄口味的香港炒饭 ， 亦或是油脂沁甜的腊味炒饭 。 不管怎么做 ， 如何炒制 ， 都万变不离其宗 ， 凉米饭 ， 加鸡蛋 ， 剩下的辅料 ， 就交给想象力和创造力……
上周 ， 在工作室里解锁了一款 ， 低调而又奢华的炒饭！众人称它为【蟹黄拌饭】 ， 因其用的辅料为 ， 新鲜的蟹黄 ， 鸡蛋等食材 ， 刚出锅拍完照 ， 我还没吃一口的 ， 就被大家抢劫一空！
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米饭和蟹黄一起炒 ， 真的很不错！既有松软的口感 ， 又有鲜香味道 ， 比蛋炒饭好吃多了 ， 就是有点小贵！一位同事边吃边说 ， 吃了这么多年米饭 ， 还是这种做法最香 ， 比肉还解馋 ， 一大碗不够吃 ， 贵点也值了！
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下面是炒饭的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：剩米饭 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 小葱 ， 食用油 ， 蟹黄 ， 胡椒粉 。
做法 ， 1：首先炒蟹黄 ， 新鲜的螃蟹将蟹黄取下 ， 锅中加猪油熬化 ， 加入葱姜末炒香 ， 随后倒入蟹黄 ， 小火慢慢煸炒 ， 直至将其炒香 ， 盛出待用 。
2：剩米饭将其搅散 ， 加入一个鸡蛋黄充分搅匀 。 下入油锅中 ， 将其炒软 ， 盛出备用 。
3：炒锅再次烧热 ， 加入少许食用油 ， 放入蟹黄略炒 ， 再倒入米饭 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 搅拌均匀 。
4：出锅之前 ， 再撒上一把香葱末 ， 翻匀就可以出锅了！
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技术总结：
1：取蟹黄的时候 ， 我只把蟹黄取下了 ， 剩下的大部分又做成了香辣蟹 。 炒蟹黄的时候 ， 最好是用猪油 ， 这样炒好的蟹黄滋味更浓郁 ， 更好吃 。
2：最好是选用凉米饭 ， 这样更容易炒制 。 当然用刚出锅的米饭也是可以的 ， 蛋黄打入里面之后 ， 要充分搅匀 ， 不要让其粘连 。
3：因为蟹黄已经炒熟 ， 米饭也炒熟了 ， 所以再次炒制时 ， 加热时间就不要太长了 。 翻匀即可出锅 。
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