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有一道美食，在我们川渝东西非常流行，也很有名气。它叫【甜烧白】，算是扣肉中的一种吧，叫甜扣肉也可以的。甜烧白非常好吃，糯香爽口，肥但不腻，香甜味美。它应该是我们西南地区的一道名菜。一般宴席上面它是必出的一道菜品，同时也是很受欢迎的一道菜品。
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前段时间，回到老家看到75岁高龄的奶奶，她教我做了这道秘制的甜烧白，吃起来非常的美味。她老人家把几个重要的烹饪技巧都给我仔细的说了一遍。
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【秘制甜烧白】准备食材：
1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。
烹饪做法：
- 1、把猪肥膘肉洗净，去毛。
- 2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
- 3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
- 4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
- 5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
- 6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
- 7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
- 8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
- 9、出锅之后就反扣过来入盘里。在撒上一些白糖完成。
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小贴士：
- 1、猪肥膘肉一般都是采用的五花肉，而且一定不要去皮哦。
- 2、切肉片的时候就是要把肉片切成一条肉皮上面有2片肉，这样才可以把洗沙夹起来。
- 3、可能有人会问洗沙是什么？其实洗沙就是一种红豆沙而已。用豆沙加一些材料熬制而成。
- 4、糯米饭第一次蒸到没得有白色的心就可以了，第二次一起蒸，才会更入味。
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甜烧白的做法上面其实很简单，只是蒸的时间比较久，同时它的食材也很简单，很便宜。当然为了吃到美味的食物，时间久一点也没所谓啦。甜烧白除了经常出现在各种宴会上，也经常日常的生活中做来吃。
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【 才能|川味甜烧白怎么做才能糯香肥而不腻？】喜欢就做一做这道【甜烧白】美食吧！
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