冬天就馋这个美食，做法简单，外酥里软，80后儿时的零食
冬天就馋这个美食 ， 做法简单 ， 外酥里软 ， 80后儿时的零食
不知不觉已经是寒冬了 ， 这几天就特别馋一道美食 ， 80后的朋友们是否还记得 ， 小时候有一道和烧饼油条齐名 ， 在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕 。 烫面里装入白糖馅儿 ， 豆馅儿 ， 炸地外焦里嫩 ， 咬一口 ， 糖汁儿顺着手指往下流 ， 特别好吃 。
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小时候 ， 只要家里的早餐是油条 ， 爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋 。 那炸地焦黄酥嫩的油炸糕 ， 至今令我难以忘怀 。吃货的学习和成长是无止境的 ， 以前也试着做过好多次 ， 都不成功 ， 大多炸地比较硬 ， 咬起来很有嚼劲 ， 完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感 。
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一到了冬天就馋这个美食 ， 做法很简单 ， 外酥里嫩 ， 也是我们80后儿时的零食 ， 经过多次试验 ， 终于复制出了成功的油炸糕 ， 真正的外焦里嫩 ， 咬起来外皮儿"咔嚓咔嚓"响 ， 里面却软糯无比 。 做油炸糕关键是要用开水烫面 ， 烫好的面炸后是特别酥脆的 ， 做法很简单 ， 快跟我学习吧！前后不过20分钟就完成了 。
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【菜品】：油炸糕
【烹饪食材】：糯米面400克、白砂糖15克、蜜豆馅适量、食用油适量、热水适量
【烹饪步骤】：
1、首先和面 ， 将糯米面放在一个大一点的容器中 ， 然后准备热水一边倒热水一边搅拌 ， 一定要分次加入 。
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2、用筷子搅拌成棉絮状态 ， 基本上像图中这样就可以了 。
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3、然后再用手揉面团 ， 揉好之后松弛15分钟 。
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4、醒好之后将面团取出来 ， 分成大小均匀的小面团 ， 上面盖上一层保鲜膜避免风干 。
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5、取出一个小面团然后用手轻轻压扁 ， 再将蜜豆馅放入面饼上面 ， 蜜豆是买来的现成的馅料 ， 大家时间充足的话也可以在家自己制作 ， 很简单 ， 用红豆和白糖就能做 ， 或者是没有蜜豆的话直接包入白糖也可以 。
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6、将收口捏紧 ， 以免露馅 ， 然后再轻轻压扁一点 。
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7、按照这样的方法 ， 将所有的面饼做好包好 ， 然后再盖上保鲜膜 。
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8、锅中加入足够的油 ， 然后油温大概在7成的时候 ， 将做好的油炸糕放入油锅中炸制 ， 小火慢炸 ， 直到表面金黄了翻到另一面再炸制 ， 直到两面都已经金黄了就可以捞出来了 ， 吸油纸吸掉表面的油脂 ， 凉一点就可以吃了 。
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【烹饪小贴士】：
1、蜜豆没有的话大家可以包白糖馅的 ， 白糖中加入一点面粉 ， 搅拌均匀之后做馅料包进面饼中就可以了 。
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