冬吃萝卜夏吃姜，一年四季菌菇汤，平时吃火锅最爱的汤底除了麻辣就是番茄和菌菇，作为一年四季都喝不腻的味道，今天我们把番茄和菌菇放在一起，做一锅冬天的暖身好汤，番茄菌菇汤。营养丰富老少皆宜，最重要的是鲜不绝口。
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这锅汤主要用到白玉菇、金针菇、番茄和嫩豆腐，接下来我们看一下具体做法。
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1.首先准备食材
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准备一小把白玉菇去除根部，把连在一起的切开。
金针菇一小把切掉根部后放入碗中。
嫩豆腐200克，先切成厚片再切成豆腐块。
【 白玉菇|喝一口就如沐春风的简单“红汤”！买不到的鲜香浓郁都在这一锅】番茄打上十字花刀，把番茄和豆腐分别用热水浸泡一会。
热水浸泡可以去除豆腐的腥味，能方便的去除番茄的外皮。
然后把金针菇和白玉菇分别用清水洗干净，把比较大的白玉菇用手撕开备用，将番茄去除外皮后切成丁。
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2.食材全部准备好以后起锅烧油，炒出汤的底味。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁开中火煸炒2分钟。
中途加入少许清水把番茄充分炒软、炒碎提取里面的番茄汁。
然后沿锅边倒入适量的开水，把豆腐沥干水分放入锅中，再倒入白玉菇和金针菇。
加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开以后撇去锅中的浮沫，转小火炖15分钟让金针菇的鲜味融入到汤里面。
15分钟以后，淋入一些芝麻香油，撒上葱花美味即成。
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阿飞有话说：
1.炖汤最好用嫩豆腐，口感更加的细嫩爽滑。
2.热水浸泡和焯水都能够去除豆腥味。
3.番茄去皮以后，更容易炒出红汁，成菜更加红润鲜美。
4.菌菇自带鲜味，不需要放鸡精类的调味品。
制作方法非常简单，如果是想做菌菇番茄锅底的话，那么不用放嫩豆腐就可以了。
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